LOMO EN ORZA

El lomo no tienes que guardarlo al vació, yo lo he puesto en el bote de cristal porque no tengo orza, pero siempre se ha hecho y se a guardado en una orza, como bien su nombre indica. Para conservarlo bien, solo que lo cubra bien el aceite de freír....No echar aceite crudo, si por casualidad nos quedamos cortos con el aceite freír aunque sea unos dientes de ajos los sacamos y ese aceite lo agregamos.

INGREDIENTES:
2 Kgr. de lomo
2 Cucharadas de pimentón
2 Cucharadas de orégano
1 Cabeza de ajos
1/2 cucharada de pimienta molida
1 Vaso de vino
75 ml. de vinagre
3 Cucharadas de sal

PREPARACIÓN:
Troceamos el lomo a trozos más bien grandes.
En una fiambrera ponemos todas las especias mezclamos muy bien y ponemos los trozos de lomos.
Los guardamos en el frigorífico dos o tres días para que tome bien el aliño. En este tiempo si se mueve el lomo mejor por si algunos trozos no toma bien el aliño.
Pasado el tiempo se escurre y se fríe en abundante aceite de oliva, no freír demasiado para que no se nos quede duro. 
Lo pasamos en un recipiente ovarios, eso si que lo cubra totalmente  el aceite.
De esta manera el lomo lo podemos guardar durante bastante tiempo, es la forma que nuestros mayores tenían para guardar la carne cuando aun no había frigoríficos. 
El aceite cuando se termine el lomo se puede utilizar ademas tiene un buen sabor.

Cortar el lomo en trozos gordos.

En un fiambrera poner todas las especias y los trozos de lomo y guardar hasta que tome bien el sabor.

Freír el lomo y guardar, para utilizar cuando se quiera.