MI AGRADECIMIENTO A TOD@S MIS SEGUIDORES

Quiero dar una explicación de mi blog, lo primero quiero decir que yo no soy una cocinera profesional, simplemente que me gusta mucho cocinar, improvisar, experimentar con los alimentos.
Este blog al principio me lo abrió mi marido la persona que como siempre digo yo "Es mi eje porque mi mundo siempre jira a su alrededor" Paco es mi fan numero uno y no quiere que mis recetas se pierdan.
Como decía Paco me abrió este blogs para que en vez de guardar las recetas en mi libreta de apuntes lo guarde aquí, pero nunca pensamos que nadie vería mis comidas y gustaría mis recetas; me agrada mucho vuestros comentarios, correos y las personas que gracias a este blog he tenido la oportunidad de conocer.
Quiero que me perdonéis si no correspondo como merecéis, pero son muchos los e-mail y comentarios que recibo y no dispongo de tiempo libre suficiente para contestar todos.
Un beso Trini Altea

domingo, 17 de marzo de 2019

BERZA DE ALMERÍA GUISO

INGREDIENTES:
1/2 Kg. de garbanzos
1 Berza
1 Hueso de jamón
1 Hueso salado seco
1 Trozo de pollo
1 Trocito de panceta fresca
1 Trocito de costilla fresca
1 Huesos fresco (al gusto, yo he puesto de canilla)




PREPARACIÓN:
Los garbanzos los pones en remojo el día anterior.
Los huesos de jamón y salados secos los hierves solo un poco para que pierdan un poco la sal y lo rancio.
En la olla pones los huesos que has hervido un poco, el pollo, los garbanzos, y toda la carne, sazonas y lo pones a cocer.
Cuando empiece a hervir le quitas toda la espuma fea que hace al principio, después lo dejas que se haga.
Cuando todo esté cocido añades la berza partida pequeña, patatas, sazonas, que termine de cocer y listo para comer.
Se sirve con morcilla y la carne. (Yo la saco en una fuente y le quito todos los huesos)

viernes, 1 de marzo de 2019

LOMO AL ROMERO

INGREDIENTES:
4 Kgr. de lomo ya limpio
Vino blanco 
Una caja de preparado para lomo embuchado


PREPARACIÓN:
Limpiamos el lomo de la grasa (no es necesario quitar toda) 
Se untan bien los lomos con el adobo preparado y se van colocando en un recipiente adecuado. Una vez untados todos los lomos, se vuelca sobre ellos el adobo sobrante, si lo hubiera. Pasándolos seguidamente al frigorífico.
Mantenemos los lomos en el adobo una semana, volteándolos una o dos veces en ese tiempo para favorecer que todas las piezas tomen el adobo por igual.
Pasado este tiempo procedemos a embuchar los en una tripa adecuada y, los ponemos en un lugar  fresco.
Yo los he puesto en una maya.

lunes, 25 de febrero de 2019

SOLES DE ATÚN CASERAS

SI LAS EMPANADILLAS LAS HACÉIS ES EN FORMA DE SOLES COMO ES ESTE EL CASO HACE FALTA EL DOBLE DE OBLEAS.


INGREDIENTES PARA 16 EMPANADILLAS 
16 Obleas de empanadillas
4 Latas de atún
4 Huevos duros
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
50 gramos de tomate frito
Sal


PREPARACIÓN:
Empezamos haciendo un buen sofrito. En una sarten con poquito aceite pochamos a fuego lento la cebolla y los pimientos cortados muy pequeños, si lo cortamos grande se notará mucho en la empanadilla.
Ponemos sal y lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras cocemos los huevos durante 10 minutos en agua. 
Pasado los 20 minutos aproximadamente agregamos el tomate frito al sofrito, mezclamos, apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos. Agregamos las latas de atún sin el aceite, los huevos duros que hemos cocido partidos a trocitos mezclamos todo y procedemos al relleno de las empanadillas.
Estiramos las obleas y ponemos una pequeña porción de relleno y sellamos con un tenedor.( Si la forma es de sol ponemos otra encima y sellamos haciendo circulo)
Si son fritas las fríes en aceite bien caliente.
Si es al horno, se colocan en una bandeja de horno se pintan con huevo batido por encima y se hornean a 180º hasta que se doren.
Retiramos del horno y listas para comer.


miércoles, 6 de febrero de 2019

LASAÑA DE VERDURAS CON TOFU Y BECHAMEL CON BEBIDA DE SOJA

INGREDIENTES:
1 Berenjena
1 Cebolla
1 Pimiento verde tierno
1 Tomate
1 Calabacino
Tofu
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta molida
Harina (para bechamel)
Placas para Lasaña
Leche (yo he puesto bebida de soja)
Queso para gratinar
Sal




PREPARACIÓN:

Partimos y freímos todas las verduras con poquito aceite a fuego suave. Sazonamos con un poquito de sal.


Agregamos el tofu partido a trocitos y rehogamos un poco.
Colocamos las Placas de lasaña sobre una bandeja que pueda meterse en el horno untada con mantequilla.



Colocamos una capa de verduras y por encima cubrimos con otra capa de placas para lasaña.


Vamos alternando capas con verdura y placas de lasaña.
Terminado con placas.


Ponemos un poco de mantequilla en una sarten cuando este derretida agregamos harina y la tostamos para que pierda ese sabor a harina.
Agregamos leche poco a poco y disolvemos todos los grumos de la harina hasta que este totalmente disuelta.



Agregamos un poco de nuez moscada y una pizca de sal



Seguimos con la sarten en el fuego con movimientos continuos 



Cuando este bien disuelta y este cocida la extendemos encima de la ultima placa polvoreamos con queso y metemos al horno.



martes, 8 de enero de 2019

ALCACHOFAS FRITAS APERITIVO

INGREDIENTES:
Alcachofas
Aceite de oliva
Sal
1 Diente de ajo




PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras y las puntas.
En una sarten poner el aceite y el diente de ajo partido, doramos un poco y agregamos enseguida las alcachofas, sazonamos y las dejamos hacer a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se hagan por todo igual.

sábado, 20 de octubre de 2018

HUEVOS FRITOS CON JAMÓN

Este plato es muy simple pero esta exquisito.
Solo hay que freír las patatas y el huevo.
Colocamos el jamón encima el huevo frito y las patatas
Buen provecho.!!!!!



viernes, 14 de septiembre de 2018

CALABAZA FRITA AL ESTILO DE MI MADRE

INGREDIENTES:
1 kg. de Calabaza
1 Pimiento seco
4 dientes de Ajo
1 Cucharadita de Orégano
1 Cucharadita de pimentón dulce 
Longaniza o Chorizo (al gusto)
1/4 Vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
Huevos 
Panceta




PREPARACIÓN:
Se limpia y pica la calabaza.
Se pone en la cazuela un poco de aceite donde se fríe el pimiento seco y el ajo, con cuidado que no se queme y se apartan en el mortero.
En la misma cazuela se fríe la longaniza o chorizo, así como la panceta y se añade la calabaza.
Se maja lo que hay en el mortero con un poco de orégano, pimentón y sal.
Cuando la calabaza esté frita y no quede nada de agua se añade lo del mortero y el vino, se le da unas vueltas hasta que se consuma el vino y se deja reposar.
Se puede acompañar con un huevo frito.

miércoles, 20 de junio de 2018

FLORES DE ALCACHOFA CON HUEVOS POCHADOS Y SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:
4 Alcachofas grandes
4 Huevos
4 Cucharadas de vinagre de vino blanco
100 Gr. de Jamón serrano
PARA LA SALSA HOLANDESA:
100 Gr. de Mantequilla
2 Yemas de Huevo
3 Cucharadas de zumo de limón
Pimienta 
Sal 


PREPARACIÓN:
Elimina las hojas duras, las puntas y los tallos de las alcachofas.
Cuécelas al vapor 12 minutos y retira algunas hojas del centro.
Derrite la mantequilla al baño maría, elimina la grasa de la superficie y déjala enfriar.
Agrega las yemas, bátelo con unas varillas hasta que esté un poco espeso y añade el zumo de limón.
Cuécelo durante un minuto a fuego muy bajo sin dejar de batir. 
Retira del fuego y agrega la mantequilla derretida fría poco a poco. Salpimentarlo.
Calienta agua en una cacerola, pero sin que llegue a hervir, añade la sal y el vinagre. Casca el huevo en una taza, vierte en el agua y cuécelo durante 3 minutos, tirando agua por encima con la ayuda de una cuchara.
Prepara del mismo modo el resto de los huevos. 
Servir las alcachofas con el huevo en el centro, riégalos con la salsa holandesa y espolvorea el jamón por encima.

jueves, 12 de abril de 2018

ALCACHOFAS EN MENESTRA DE VERDURAS CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
Verduras (puedes utilizar las que más te gusten)
1 Kg. Alcachofas
1/2 Guisantes
1/2 Habas
15 ó 20 Almendras
Pan (un trocito mejor del día anterior)
5 ó 6 Dientes de ajos
1 Cebolla grande
1 Tomate grande
2 Huevos duros
Sal
Aceite de oliva
Agua para cocer las verduras
Zumo de medio limón para cocer las alcachofas. 


PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas y cocemos con un poco de agua y el zumo de medio limón para evitar que se oscurezcan, las retiramos de ese agua y las ponemos a cocer con todas las verduras con un poquito de sal. (poner agua solo que las cubra para evitar tener que quitar agua de la coción). 
Mientras se cuecen las verduras todas juntas, hacemos un sofrito.
Empezamos por freír las almendras después el trozo de pan, lo retiro y seguimos haciendo el sofrito en ese mismo aceite, los ajos pelados, la cebolla y cuando este pochado añadimos el tomate sin la piel. Terminamos de freír, lo pasamos por la batidora y cuando estén las verduras cocidas ponemos el sofrito a las verduras y dejamos cocer unos diez minutos más.
Los huevos duros los ponemos unos minutos antes de apagar el fuego.
Se puede poner lechuga que también queda muy bien, si la pones en el ultimo momento. 



Cociendo un poco las alcachofas con zumo de limón no se ponen oscuras.


Las terminamos de cocer con las verduras y con muy buen color.


miércoles, 14 de febrero de 2018

TARTA TRES CHOCOLATES RECETA RÁPIDA Y SENCILLA

INGREDIENTES:
1 Litro de nata para postres
1/2 Litro de leche
3 Sobres de cuajada
1 Paquete de galletas Maria (200 gr)
90 gr. Mantequilla ( 2 cucharadas aproximadamente)
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate blanco


PREPARACIÓN:
Empezamos por triturar las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida (yo derrito metiendo un poquito en microondas).
Ponemos la mezcla en el fondo del molde donde vamos hacer la tarta (Molde desmontable) Intentando que quede uniforme y bien apretado con ayuda de una cuchara si no disponemos de otra cosa.
Mientras hacemos las mezclas de chocolates mejor si metemos en el frigorífico. 
En esta ocasión he empezado con chocolate negro, pero se puede cambiar el orden según vamos a decorar después.  



Empezamos por mezclar la nata y la leche.
Tomamos dos vasos de la mezcla de leche y nata para cada capa de chocolates. 
Es decir ponemos en un cazo a calentar dos vasos de la mezcla para disolver el chocolate negro, menos un poco que reservamos para disolver en frió un sobre de cuajada.
En el cazo disolvemos el chocolate removiendo para que no se nos queme el chocolate y cuando el chocolate este disuelto agregamos (lo que hemos reservado de leche con nata) con el sobre de cuajada disuelto mezclamos con el chocolate derretido moviendo para que no se nos queme dejamos hasta que empiece hacer pompitas, eso significa que ha cogido el calor suficiente para que cuaje bien; retiramos del fuego y ponemos encima de la base de galletas.
Volvemos a meter en el frigorífico mientras seguimos preparando la siguiente mezcla de chocolates.
  
Volvemos hacer lo mismo que con la capa anterior.
Tomamos dos vasos de mezcla de nata con leche y derretimos en chocolate con leche y en el poquito que reservamos para disolver en frió un sobre de cuajada. Cuando este derretido el chocolate agregamos el resto con el sobre de cuajada mezclamos, retiramos del fuego y con mucho cuidado para no echar con fuerza y caliente, ponemos encima de la capa de chocolate.
Volvemos a meter en el frigorífico y hacemos la otra mezcla.

En los dos vasos de mezcla de nata con leche que nos ha quedado, derretimos el chocolate blanco y en frió disolvemos el sobre de cuajada. 
Mezclamos y ponemos la ultima capa de chocolates haciendo los mismo que las anteriores, con cuidado para que quede uniforme y no echar fuerte para no romper la capa anterior.
metemos en el frigorífico y lista para comer.



Si se prepara el día anterior esta mejor.
Yo no pongo nada de azúcar pero para los mas golosos se puede poner 50 gr. para cada capa de chocolates.


El adorno que he puesto es muy sencillo, he derretido un poquito de chocolate con muy poco de mantequilla y he hecho las hojas metiendo las en el congelador el día anterior cuando prepare la tarta.
Y adornándola antes de presentar.  
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