MI AGRADECIMIENTO A TOD@S MIS SEGUIDORES

Quiero dar una explicación de mi blog, lo primero quiero decir que yo no soy una cocinera profesional, simplemente que me gusta mucho cocinar, improvisar, experimentar con los alimentos.
Este blog al principio me lo abrió mi marido la persona que como siempre digo yo "Es mi eje porque mi mundo siempre jira a su alrededor" Paco es mi fan numero uno y no quiere que mis recetas se pierdan.
Como decía Paco me abrió este blogs para que en vez de guardar las recetas en mi libreta de apuntes lo guarde aquí, pero nunca pensamos que nadie vería mis comidas y gustaría mis recetas; me agrada mucho vuestros comentarios, correos y las personas que gracias a este blog he tenido la oportunidad de conocer.
Quiero que me perdonéis si no correspondo como merecéis, pero son muchos los e-mail y comentarios que recibo y no dispongo de tiempo libre suficiente para contestar todos.
Un beso Trini Altea

miércoles, 12 de agosto de 2020

TODO UN CLÁSICO QUE NUNCA FALLA, BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:
Bacalao, Congelado, desalado o fresco
1 Cebolla
1 Pimiento (yo he puesto de los carnosos)
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Harina para enharinar el bacalao
Sal
Tomate frito o triturado al gusto



PREPARACIÓN:
Partimos en trocitos pequeños el pimiento, la cebolla y los ajos
Ponemos en una sarten como dos o tres cucharadas de aceite y freímos las verduras a fuego suave.
El bacalao lo pasamos por harina lo freímos y reservamos escurrido de aceite.
Cuando las verduras estén fritas agregamos el tomate y dejamos freír unos minutos si es tomate ya frito. 
Agregamos el bacalao y mezclamos con cuidado que no se nos rompa, dejamos hacer unos cinco o diez más y listo para comer.


domingo, 2 de agosto de 2020

TARTA MOUSSE MANGO

Esta tarta es muy especial para mi, ya que la he preparado con mucho amor y cariño para el cumpleaños de mi hijo Paco y acompañada de mi nieta Noa de 7 añitos que estaba tan ilusionada de ayudarme hacer una tarta para el cumple de 
"Tite Paco"


INGREDIENTES:
Base:
250 gr. de galletas maría hojaldradas (1 paquete)
100 gr. mantequilla sin azúcar (derretida)

RELLENO:
450 gr. de mango troceado
375 gr. de yogur natural sin azúcar
300 ml. de nata para montar
80 ml. de agua fría 
15 gr. de gelatina en polvo neutra
100 gr. de azúcar

COBERTURA:
280 gr. de mango troceado
3 hojas de gelatina neutra
30 gr. de agua
20 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla.
Ponemos la mezcla en la base de un molde para tarta desmontable. Presionamos bien para que quede compacto.
Reservamos en la nevera.
Diluímos la gelatina en polvo en 80 ml de agua fría. Dejamos reposar 10 minutos. La gelatina habrá absorbido el agua por completo. Metemos en el microondas 15 segundos y reservamos.
Trituramos los 450 gr de mango con el yogur natural y 50 gr de azúcar ( la otra mitad la usaremos con la nata). Añadimos la gelatina que teníamos reservada y trituramos de nuevo. Colamos la mezcla por si queda alguna hebra del mango y reservamos.
Montamos la nata y  cuando esté haciendo picos echamos los 50 gr de azúcar restantes.
Batimos pero dejándola sin montar del todo para que quede textura mousse.
Ponemos la nata en un bol grande y vamos incorporando poco a poco la mezcla del mango, mezclando con ayuda de una lengua y haciendo movimientos  envolventes hasta que se integre todo.
Vertemos la mezcla en la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas ( si es de un día para otro mejor).
Hacemos la cobertura.
Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría  cubriéndolas.
Hacemos puré el mango con una batidora y lo calentamos en un cazo a fuego medio.
Añadimos el azúcar, el agua y mezclamos bien. Pasamos por un colador por si quedasen hebras del mango y volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien para que se disuelva completamente.
Retiramos del fuego y dejamos atemperar antes de verter sobre la mousse.
Dejamos de nuevo en la nevera mínimo 1 hora para que coja consistencia la cobertura.
Para decorar usé chocolate negro y almendras, picado.















Esta rico!!!!



Por último la cobertura.
El molde que he utilizado es de 26 cm se hubiera quedado mejor en uno un poquito más pequeño.

viernes, 24 de julio de 2020

TORTILLA DE CALABACINO, SETAS, CHAMPIÑONES Y QUESO

INGREDIENTES:  La cantidad depende las los comensales
1 Calabacino grande
1 Cebolleta fresca (cebolleta)
Champiñones 
Setas
Huevos
Queso (yo he puesto rayado, se puede poner del que nos guste)
Sal 
Aceite de oliva



PREPARACIÓN:
Lavar bien las verduras, yo he puesto el calabacino con su piel.
Partir a trocitos pequeños el calabacino y la cebolleta, lo ponemos a freír con una base de aceite en la sarten, a fuego suave. De vez en cuando mezclamos para que se haga por igual.
Mientras partimos los champiñones y setas a trozos pequeños también.
Cuando esté casi frito el calabacino y la cebolleta, agregamos las setas y champiñones seguimos friendo toda la mezcla..... Como estamos cocinando a fuego suave soltaran bastante liquido. Cuando veamos que están blanditos subimos la temperatura del fuego para que se termine de freír y se evapore ese liquido.
Mientras se termina de hacer, batimos los huevos, mezclamos todo lo de la sarten con los huevos batidos y el queso y dejamos en la sarten a fuego suave para que cuaje la tortilla y no se queme por fuera. 
Cuando veamos oportuno damos la vuelta a la tortilla y la terminamos de cuajar......



lunes, 20 de julio de 2020

TABULÉ O TABBULEH, LA ENSALADA ÁRABE MÁS FAMOSA

Esta receta puede añadir cualquier verdura que os guste, yo os pongo las que yo he utilizado.
Para hacer el cous-cous hay que utilizar la misma cantidad de  agua que cous-cous. 
Se puede servir tanto caliente como frió.



INGREDIENTES:
2 Vasos de cous-cous
2 Vasos de agua
2 Zanahorias
2 pimientos
1 Cebolla
2 Tomates
1/2 Vaso de vino blanco ( yo he puesto rioja semi dulce)
Aceite de oliva
Sal
Mantequilla
Pasas sin huesos



PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición el agua añadiendo un poco de aceite de oliva y sal. Retirar el recipiente del fuego y vierte el cous-cous. Remueve y deja reposar 3 minutos. Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente con un tenedor. El cous-cous esta listo para servir.

Las verduras las cortas en trocitos pequeños. Pones en una sarten un poquito de aceite de oliva y empiezas por freír la cebolla, pimiento, zanahoria y freír a fuego suave, el tomate lo pongo al final, sazonar.
Cuando estén las verduras blanditas, añadimos las pasas y el vino blanco dejamos a fuego suave hasta que evapore.
Listo para servir.

viernes, 17 de julio de 2020

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:   Según los comensales
Huevos
Atún 
Mayonesa
Ketchup 



PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos
Dejar enfriar y pelar
Partir por la mitad
Mezclar alguna de las yemas, mayonesa y ketchup y atún.
Rellenar bien los huevos.
Rallar alguna yema por encima de ellos, guardar en la nevera hasta la hora de comerlos.











martes, 30 de junio de 2020

BACALAO CON TOMATE A LA HUERTA

INGREDIENTES:
Bacalao (yo he utilizado salado y después desalado)
1 Pimiento (esta vez he utilizado amarillo)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Harina para rebozar el bacalao


PREPARACIÓN:
Partimos en trocitos muy pequeños la cebolla, pimiento y el ajo.
En una sarten ponemos un poquito de aceite y ponemos a freír la cebolla, el pimiento y el ajo, a fuego más bien suave y mezclado de vez en cuando. Es preferible no echar mucho aceite y si te quedas corto echas después un poquito más, para que después no nos quede muy aceitoso.
Mientras se hacen las verduras, con el bacalao bien escurrido de agua, se enharina y se fríe con aceite bien cliente. Lo retiras del aceite y lo reservas.
Cuando estén las verduras ya fritas, añadimos el tomate frito, dejamos unos minutos más, removemos de vez en cuando.
Agregamos el bacalao y con cuidado que no se rompa lo movemos para que tome todo el sabor y se mezcle con la salsa de tomate que se nos ha quedado, dejamos en el fuego unos cinco o diez minutos.




sábado, 27 de junio de 2020

ROLLITOS CHINOS CASEROS AL CURRY

INGREDIENTES: 
(para 8 o 10 rollitos)

8 o 10 Hojas de masa brick o masa especial para rollitos
1 o 2 Zanahorias
1 Puerro
2 Dientes de ajo
1 Cebolla pequeña
250 gr. de Carne picada
1 o 2 cucharadas de salsa de soja (yo hoy no he puesto)
Pimienta molida
Sal
Curry (al gusto, yo pongo bastante, me gusta el sabor)
Aceite de oliva
 1 Huevo (para sellar los rollitos) También se pueden sellar con agua y un poco de harina 






PREPARACIÓN:
Limpiamos y partimos las verduras muy pequeñas.
Ponemos en una sarten un poquito de aceite de oliva, poquito para que no salga grasiento el relleno de los rollitos.
Ponemos todos los ingredientes a freír a fuego lento y mezclamos de vez en cuando.
Cuando estén todas las verduras blanditos (pochados) ponemos la soja dejamos que se evapore mezclado bien. Agregamos la carne picada y mezclamos intentando que la carne quede lo más suelta posible, incorporamos las especias, mezclamos de vez en cuando.
Cuando este la carne hecha dejamos enfriar.
Vamos rellenando cada hoja de masa brick o especial de rollitos.
Enrollamos y doblamos los extremos y por ultimo sellamos con huevo batido.
Freír con abundante  aceite de girasol a media temperatura.
Sacamos sobre papel de cocina para el aceite sobrante.
Listos para comer. 





Se puede sellar con huevo batido o también con una masa de agua con un poco de harina.








martes, 23 de junio de 2020

AZÚCAR INVERTIDO, COMO PREPARAR SENCILLAMENTE EN CASA

El Azúcar invertido se puede adquirir en tiendas especializadas, pero preparar en casa es muy sencillo y más económico. 
Además lo podemos conservar hasta un año guardado en la nevera sin que se eche a perder.

INGREDIENTES:
350 Gr. de Azúcar blanca
150 Ml. de Agua mineral
1 Sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco) (Gasificante Hacendado)
1 Sobre de bicarbonato sódico (sobre morado) (Gasificante Hacendado) 

PREPARACIÓN:
Es tan sencillo como llevar el agua a ebullición en un cazo y cuando empiece a hervir añedir el azúcar y remover hasta su completa disolución. Bajar el fuego y añadir el sobre de ácido tartárico y mover hasta su completa disolución también.
Apartar el cazo del fuego y cuando deje de hervir, agregar el sobre de bicarbonato. Empezara hacer espuma, remover despacio para que la espuma no rebose.
Dejadlo reposar hasta que la espuma desparezca.
Guardar en un bote limpio y ya podéis conservarlo hasta un año si lo guardáis en la nevera y diez meses fuera de ella.
Obtendréis un almíbar color ambas muy clarito.

domingo, 21 de junio de 2020

ENSALADA DE ESPINACAS CON CORAZONES DE ALCACHOFAS, AJOS Y SÉMOLA DE TRIGO

INGREDIENTES:
Espinacas
Corazones de alcachofas (ya cocidas)
Ajo
Sésamo
Aceite de oliva
Sal
Zumo de limón



PREPARACIÓN:
Colocamos las hojas de espinacas limpias, los corazones de alcachofas cocidos, un diente de ajo partido muy pequeño y el sésamo espolvoreado por encima, aliñamos con sal, zumo de un limón y aceite de oliva.

sábado, 6 de junio de 2020

MILHOJA DE BERENJENA RULO DE QUESO Y CEBOLLA CRUJIENTE


INGREDIENTES:
2 Berenjenas
4 Rodajas de queso de cabra
Cebolla caramelizada o crujiente
Harina de tempura



PREPARACIÓN:
Una vez limpias y secas las berenjenas, se cortan finas en láminas transversales, se colocan en una fuente y se espolvorean con sal para que suden y desprendan el amargor que las caracteriza.
Las dejamos así durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo, secamos las gotas que cubren las berenjenas con papel absorbente, las enharinamos con harina tempura que le da un punto crujiente y se fríen en una sarten con aceite.
Como son tan finas, casi en un vuelta y vuelta. 
Lo pasamos por papel de cocina para que absorban bien el aceite y procedemos a montar el plato.
Hacemos una especie de milhojas, primero la rodaja de berenjena, encima una fina capa de cebolla caramelizada, una rodaja de queso de cabra y cebolla caramelizada. Se coloca como más nos guste.
por ultimo yo he puesto crujiente de cebolla y al horno a gratinar unos minutos

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