MI AGRADECIMIENTO A TOD@S MIS SEGUIDORES

Quiero dar una explicación de mi blog, lo primero quiero decir que yo no soy una cocinera profesional, simplemente que me gusta mucho cocinar, improvisar, experimentar con los alimentos.
Este blog al principio me lo abrió mi marido la persona que como siempre digo yo "Es mi eje porque mi mundo siempre jira a su alrededor" Paco es mi fan numero uno y no quiere que mis recetas se pierdan.
Como decía Paco me abrió este blogs para que en vez de guardar las recetas en mi libreta de apuntes lo guarde aquí, pero nunca pensamos que nadie vería mis comidas y gustaría mis recetas; me agrada mucho vuestros comentarios, correos y las personas que gracias a este blog he tenido la oportunidad de conocer.
Quiero que me perdonéis si no correspondo como merecéis, pero son muchos los e-mail y comentarios que recibo y no dispongo de tiempo libre suficiente para contestar todos.
Un beso Trini Altea

martes, 30 de junio de 2020

BACALAO CON TOMATE A LA HUERTA

INGREDIENTES:
Bacalao (yo he utilizado salado y después desalado)
1 Pimiento (esta vez he utilizado amarillo)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Harina para rebozar el bacalao


PREPARACIÓN:
Partimos en trocitos muy pequeños la cebolla, pimiento y el ajo.
En una sarten ponemos un poquito de aceite y ponemos a freír la cebolla, el pimiento y el ajo, a fuego más bien suave y mezclado de vez en cuando. Es preferible no echar mucho aceite y si te quedas corto echas después un poquito más, para que después no nos quede muy aceitoso.
Mientras se hacen las verduras, con el bacalao bien escurrido de agua, se enharina y se fríe con aceite bien cliente. Lo retiras del aceite y lo reservas.
Cuando estén las verduras ya fritas, añadimos el tomate frito, dejamos unos minutos más, removemos de vez en cuando.
Agregamos el bacalao y con cuidado que no se rompa lo movemos para que tome todo el sabor y se mezcle con la salsa de tomate que se nos ha quedado, dejamos en el fuego unos cinco o diez minutos.




sábado, 27 de junio de 2020

ROLLITOS CHINOS CASEROS AL CURRY

INGREDIENTES: 
(para 8 o 10 rollitos)

8 o 10 Hojas de masa brick o masa especial para rollitos
1 o 2 Zanahorias
1 Puerro
2 Dientes de ajo
1 Cebolla pequeña
250 gr. de Carne picada
1 o 2 cucharadas de salsa de soja (yo hoy no he puesto)
Pimienta molida
Sal
Curry (al gusto, yo pongo bastante, me gusta el sabor)
Aceite de oliva
 1 Huevo (para sellar los rollitos) También se pueden sellar con agua y un poco de harina 






PREPARACIÓN:
Limpiamos y partimos las verduras muy pequeñas.
Ponemos en una sarten un poquito de aceite de oliva, poquito para que no salga grasiento el relleno de los rollitos.
Ponemos todos los ingredientes a freír a fuego lento y mezclamos de vez en cuando.
Cuando estén todas las verduras blanditos (pochados) ponemos la soja dejamos que se evapore mezclado bien. Agregamos la carne picada y mezclamos intentando que la carne quede lo más suelta posible, incorporamos las especias, mezclamos de vez en cuando.
Cuando este la carne hecha dejamos enfriar.
Vamos rellenando cada hoja de masa brick o especial de rollitos.
Enrollamos y doblamos los extremos y por ultimo sellamos con huevo batido.
Freír con abundante  aceite de girasol a media temperatura.
Sacamos sobre papel de cocina para el aceite sobrante.
Listos para comer. 





Se puede sellar con huevo batido o también con una masa de agua con un poco de harina.








martes, 23 de junio de 2020

AZÚCAR INVERTIDO, COMO PREPARAR SENCILLAMENTE EN CASA

El Azúcar invertido se puede adquirir en tiendas especializadas, pero preparar en casa es muy sencillo y más económico. 
Además lo podemos conservar hasta un año guardado en la nevera sin que se eche a perder.

INGREDIENTES:
350 Gr. de Azúcar blanca
150 Ml. de Agua mineral
1 Sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco) (Gasificante Hacendado)
1 Sobre de bicarbonato sódico (sobre morado) (Gasificante Hacendado) 

PREPARACIÓN:
Es tan sencillo como llevar el agua a ebullición en un cazo y cuando empiece a hervir añedir el azúcar y remover hasta su completa disolución. Bajar el fuego y añadir el sobre de ácido tartárico y mover hasta su completa disolución también.
Apartar el cazo del fuego y cuando deje de hervir, agregar el sobre de bicarbonato. Empezara hacer espuma, remover despacio para que la espuma no rebose.
Dejadlo reposar hasta que la espuma desparezca.
Guardar en un bote limpio y ya podéis conservarlo hasta un año si lo guardáis en la nevera y diez meses fuera de ella.
Obtendréis un almíbar color ambas muy clarito.

domingo, 21 de junio de 2020

ENSALADA DE ESPINACAS CON CORAZONES DE ALCACHOFAS, AJOS Y SÉMOLA DE TRIGO

INGREDIENTES:
Espinacas
Corazones de alcachofas (ya cocidas)
Ajo
Sésamo
Aceite de oliva
Sal
Zumo de limón



PREPARACIÓN:
Colocamos las hojas de espinacas limpias, los corazones de alcachofas cocidos, un diente de ajo partido muy pequeño y el sésamo espolvoreado por encima, aliñamos con sal, zumo de un limón y aceite de oliva.

sábado, 6 de junio de 2020

MILHOJA DE BERENJENA RULO DE QUESO Y CEBOLLA CRUJIENTE


INGREDIENTES:
2 Berenjenas
4 Rodajas de queso de cabra
Cebolla caramelizada o crujiente
Harina de tempura



PREPARACIÓN:
Una vez limpias y secas las berenjenas, se cortan finas en láminas transversales, se colocan en una fuente y se espolvorean con sal para que suden y desprendan el amargor que las caracteriza.
Las dejamos así durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo, secamos las gotas que cubren las berenjenas con papel absorbente, las enharinamos con harina tempura que le da un punto crujiente y se fríen en una sarten con aceite.
Como son tan finas, casi en un vuelta y vuelta. 
Lo pasamos por papel de cocina para que absorban bien el aceite y procedemos a montar el plato.
Hacemos una especie de milhojas, primero la rodaja de berenjena, encima una fina capa de cebolla caramelizada, una rodaja de queso de cabra y cebolla caramelizada. Se coloca como más nos guste.
por ultimo yo he puesto crujiente de cebolla y al horno a gratinar unos minutos

miércoles, 3 de junio de 2020

RISOTTO DE SETAS


INGREDIENTES:
400 gr. de arroz (para risotto)
300 gr. de setas 
1 Vaso de vino blanco seco
1 Cebolla 
4 Dientes de ajo
1 Litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o jamón)
2 Cucharaditas de perejil
100 gr. de queso parmesano
Pimienta negra
Aceite de oliva
Mantequilla 
Sal



PREPARACIÓN:
Lavar el arroz y reservar. Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar.
Pon al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a continuación las setas troceadas, salpimienta al gusto.
Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvorear el perejil bien picado y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente poco a poco.
Riega con un poco de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agrega otro poco de caldo y repite la operación hasta terminarlo. Está listo en unos 20 minutos. 
Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela, mezclar bien y listo. 
Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

wibiya widget