MI AGRADECIMIENTO A TOD@S MIS SEGUIDORES

Quiero dar una explicación de mi blog, lo primero quiero decir que yo no soy una cocinera profesional, simplemente que me gusta mucho cocinar, improvisar, experimentar con los alimentos.
Este blog al principio me lo abrió mi marido la persona que como siempre digo yo "Es mi eje porque mi mundo siempre jira a su alrededor" Paco es mi fan numero uno y no quiere que mis recetas se pierdan.
Como decía Paco me abrió este blogs para que en vez de guardar las recetas en mi libreta de apuntes lo guarde aquí, pero nunca pensamos que nadie vería mis comidas y gustaría mis recetas; me agrada mucho vuestros comentarios, correos y las personas que gracias a este blog he tenido la oportunidad de conocer.
Quiero que me perdonéis si no correspondo como merecéis, pero son muchos los e-mail y comentarios que recibo y no dispongo de tiempo libre suficiente para contestar todos.
Un beso Trini Altea

martes, 30 de junio de 2020

BACALAO CON TOMATE A LA HUERTA

INGREDIENTES:
Bacalao (yo he utilizado salado y después desalado)
1 Pimiento (esta vez he utilizado amarillo)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Harina para rebozar el bacalao


PREPARACIÓN:
Partimos en trocitos muy pequeños la cebolla, pimiento y el ajo.
En una sarten ponemos un poquito de aceite y ponemos a freír la cebolla, el pimiento y el ajo, a fuego más bien suave y mezclado de vez en cuando. Es preferible no echar mucho aceite y si te quedas corto echas después un poquito más, para que después no nos quede muy aceitoso.
Mientras se hacen las verduras, con el bacalao bien escurrido de agua, se enharina y se fríe con aceite bien cliente. Lo retiras del aceite y lo reservas.
Cuando estén las verduras ya fritas, añadimos el tomate frito, dejamos unos minutos más, removemos de vez en cuando.
Agregamos el bacalao y con cuidado que no se rompa lo movemos para que tome todo el sabor y se mezcle con la salsa de tomate que se nos ha quedado, dejamos en el fuego unos cinco o diez minutos.




sábado, 27 de junio de 2020

ROLLITOS CHINOS CASEROS AL CURRY

INGREDIENTES: 
(para 8 o 10 rollitos)

8 o 10 Hojas de masa brick o masa especial para rollitos
1 o 2 Zanahorias
1 Puerro
2 Dientes de ajo
1 Cebolla pequeña
250 gr. de Carne picada
1 o 2 cucharadas de salsa de soja (yo hoy no he puesto)
Pimienta molida
Sal
Curry (al gusto, yo pongo bastante, me gusta el sabor)
Aceite de oliva
 1 Huevo (para sellar los rollitos) También se pueden sellar con agua y un poco de harina 






PREPARACIÓN:
Limpiamos y partimos las verduras muy pequeñas.
Ponemos en una sarten un poquito de aceite de oliva, poquito para que no salga grasiento el relleno de los rollitos.
Ponemos todos los ingredientes a freír a fuego lento y mezclamos de vez en cuando.
Cuando estén todas las verduras blanditos (pochados) ponemos la soja dejamos que se evapore mezclado bien. Agregamos la carne picada y mezclamos intentando que la carne quede lo más suelta posible, incorporamos las especias, mezclamos de vez en cuando.
Cuando este la carne hecha dejamos enfriar.
Vamos rellenando cada hoja de masa brick o especial de rollitos.
Enrollamos y doblamos los extremos y por ultimo sellamos con huevo batido.
Freír con abundante  aceite de girasol a media temperatura.
Sacamos sobre papel de cocina para el aceite sobrante.
Listos para comer. 





Se puede sellar con huevo batido o también con una masa de agua con un poco de harina.








martes, 23 de junio de 2020

AZÚCAR INVERTIDO, COMO PREPARAR SENCILLAMENTE EN CASA

El Azúcar invertido se puede adquirir en tiendas especializadas, pero preparar en casa es muy sencillo y más económico. 
Además lo podemos conservar hasta un año guardado en la nevera sin que se eche a perder.

INGREDIENTES:
350 Gr. de Azúcar blanca
150 Ml. de Agua mineral
1 Sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco) (Gasificante Hacendado)
1 Sobre de bicarbonato sódico (sobre morado) (Gasificante Hacendado) 

PREPARACIÓN:
Es tan sencillo como llevar el agua a ebullición en un cazo y cuando empiece a hervir añedir el azúcar y remover hasta su completa disolución. Bajar el fuego y añadir el sobre de ácido tartárico y mover hasta su completa disolución también.
Apartar el cazo del fuego y cuando deje de hervir, agregar el sobre de bicarbonato. Empezara hacer espuma, remover despacio para que la espuma no rebose.
Dejadlo reposar hasta que la espuma desparezca.
Guardar en un bote limpio y ya podéis conservarlo hasta un año si lo guardáis en la nevera y diez meses fuera de ella.
Obtendréis un almíbar color ambas muy clarito.

domingo, 21 de junio de 2020

ENSALADA DE ESPINACAS CON CORAZONES DE ALCACHOFAS, AJOS Y SÉMOLA DE TRIGO

INGREDIENTES:
Espinacas
Corazones de alcachofas (ya cocidas)
Ajo
Sésamo
Aceite de oliva
Sal
Zumo de limón



PREPARACIÓN:
Colocamos las hojas de espinacas limpias, los corazones de alcachofas cocidos, un diente de ajo partido muy pequeño y el sésamo espolvoreado por encima, aliñamos con sal, zumo de un limón y aceite de oliva.

sábado, 6 de junio de 2020

MILHOJA DE BERENJENA RULO DE QUESO Y CEBOLLA CRUJIENTE


INGREDIENTES:
2 Berenjenas
4 Rodajas de queso de cabra
Cebolla caramelizada o crujiente
Harina de tempura



PREPARACIÓN:
Una vez limpias y secas las berenjenas, se cortan finas en láminas transversales, se colocan en una fuente y se espolvorean con sal para que suden y desprendan el amargor que las caracteriza.
Las dejamos así durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo, secamos las gotas que cubren las berenjenas con papel absorbente, las enharinamos con harina tempura que le da un punto crujiente y se fríen en una sarten con aceite.
Como son tan finas, casi en un vuelta y vuelta. 
Lo pasamos por papel de cocina para que absorban bien el aceite y procedemos a montar el plato.
Hacemos una especie de milhojas, primero la rodaja de berenjena, encima una fina capa de cebolla caramelizada, una rodaja de queso de cabra y cebolla caramelizada. Se coloca como más nos guste.
por ultimo yo he puesto crujiente de cebolla y al horno a gratinar unos minutos

miércoles, 3 de junio de 2020

RISOTTO DE SETAS


INGREDIENTES:
400 gr. de arroz (para risotto)
300 gr. de setas 
1 Vaso de vino blanco seco
1 Cebolla 
4 Dientes de ajo
1 Litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o jamón)
2 Cucharaditas de perejil
100 gr. de queso parmesano
Pimienta negra
Aceite de oliva
Mantequilla 
Sal



PREPARACIÓN:
Lavar el arroz y reservar. Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar.
Pon al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a continuación las setas troceadas, salpimienta al gusto.
Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvorear el perejil bien picado y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente poco a poco.
Riega con un poco de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agrega otro poco de caldo y repite la operación hasta terminarlo. Está listo en unos 20 minutos. 
Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela, mezclar bien y listo. 
Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

domingo, 31 de mayo de 2020

LOMO AL ROQUEFORT

INGREDIENTES:
Carne de lomo 
Queso roquefort
Sal
Aceite de oliva
Nata para cocinar
Pimienta molida
1 Copita de coñac  (opcional )



PREPARACIÓN:
El lomo lo podemos pedir en la carnicería que nos lo fileteen al gusto.
Sazonamos la carne.



Ponemos en una sarten un poquito de aceite y freímos vuelta y vuelta la carne, ya que el lomo se reseca muy pronto y después termina de hacerse con la salsa.
Sacamos la carne y reservamos.


En ese mismo aceite ponemos el queso roquefort, la copita de coñac, (si la ponemos), un poquito de pimienta molida y dejamos que se derrita el queso. 


Movemos para que no se nos queme.


Agregamos la carne y dejamos hace unos cinco o diez minutos para que tome bien el sabor, a fuego suave.



Listo para comer

martes, 26 de mayo de 2020

PAN ESPELTA

INGREDIENTES:
250 Gr. de Harina de fuerza
250 Gr. Harina integral espelta
1 Sobre de levadura de panadero
300 ml. de agua 
2 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de miel
Una pizca de sal



PREPARACIÓN:
Primero ponemos las dos harinas y después los líquidos y amasamos. Una vez que tengamos el pan bien amasado formamos una bola, metemos en un bol ligeramente aceitado y dejamos que fermente, duplicando su tamaño.
Una vez haya fermentado volvemos amasar para sacar el aire de la primera fermentación y formamos los bollos, de la forma que queramos. Damos unos cortes. Dejamos que vuelvan a duplicar su volumen.
Espolvoreamos con semillas y harina y horneamos hasta que doren.
Cuando horneo pan meto un cazo con agua para mantener la humedad.

viernes, 22 de mayo de 2020

SETAS FRITAS CONDIMENTADAS CON AJOS Y LAUREL

Este aperitivo es muy sencillo y a mi personalmente me gusta mucho, 
Solo poner en una sarten un poco de aceite de oliva unos dientes de ajos y un par de hojas de laurel y las setas partidas.
Tapar la sarten y de vez en cuando mezclar para que se hagan por igual, cuando tengan mucha agua que es el jugo que sueltan las setas dejamos la sarten destapada sazonamos y dejamos que todo el liquido se evapore hasta que estén fritas.


miércoles, 6 de mayo de 2020

COUS-COUS CON ALCACHOFAS, DÁTILES, VERDURAS Y VINO RIOJA SEMI DULCE

Esta receta puedes añadir cualquier verdura que os guste, yo os pongo las que yo he utilizado.
Para hacer el cous-cous hay que utilizar la misma cantidad de agua que de cous-cous.
Se puede servir tanto caliente como frió. 


INGREDIENTES:
2 Vasos de Cous-cous
2 Vasos de agua
2 Alcachofas
2 Zanahorias
2 Pimientos tiernos
1 cebolla
2 Tomates
1/2 Vaso de vino blanco (yo he puesto semi dulce)
Aceite de oliva
Sal 
Mantequilla
5 o 6 Dátiles grandes



PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición el agua añadiendo un poco de aceite de oliva y sal.
Retirar el recipiente del fuego y vierte el cous-cous. Remueve y deja reposar 3 minutos. 
Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente con un tenedor.
El cous-cous esta listo para servir. 
Las verduras las cortas en trocitos pequeños. Pones en una sarten un poquito de aceite de oliva y empiezas por freír la cebolla, pimiento y zanahorias.
Mientras empiezan a freír a fuego suave, limpias las alcachofas y las vas poniendo en la sarten junto a las verduras (de esa forma no se oscurecen) el tomate se pone al final, sazonar.
Cuando estén las verduras blanditas, añadimos los dátiles partidos a trocitos y el vino blanco dejamos a fuego suave hasta que evapore.
Listo para servir.

domingo, 3 de mayo de 2020

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES:
1kg. Carne picada
1 Cebolla
2 Zanahorias
2o3 Dientes de ajos
Un poquito de perejil
Pimienta molida
Sal
Tómate frito o triturado
1 kg. Patatas
Mantequilla
Aceite de oliva
Queso rayado 





PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer las patatas, cómo tengáis costumbre, yo siempre lo hago al vapor.
Mientras se cuecen las patatas, partimos la cebolla, las zanahorias y el ajo todo lo pequeño que puedas.


Ponemos en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite a freír la cebolla, zanahoria y el ajo ya partido. No olvides mover de vez en cuando para que se haga y no se nos quemé, si es necesario puedes añadir un poco más de aceite.


Mientras tanto, si las patatas están ya cocidas las hacemos puré sazonamos y ponemos manteca, queda más suave y sabroso. Si te gusta puedes poner un poco de pimienta molida.
Cuando estén las verduras pochadas ( blanditas) agregamos el perejil picado pequeñito, rehogamos un poquito.


A continuación agregamos la carne picada, mezclamos bien para que se suelte y se fría.


Removiendo de vez en cuando.


En un molde untados con mantequilla, ponemos la mitad del puré de patatas en la superficie cubriendo todo la base y aplastadas lo mas uniforme posible ( yo me he ayudado de una cuchara)
Ponemos toda la mezcla de carne con verduras y cubrimos con la otra parte del puré de patata.
Ponemos el queso rayado por encima y metemos en el horno, previamente calentado.
Hasta que veamos que esta gratinado.






viernes, 24 de abril de 2020

CHURROS RECETA SENCILLA

INGREDIENTES:
1 Vaso de harina
1 Vaso de agua
Sal (media cucharadita de las pequeñas)
Aceite para freír



PREPARACIÓN;
Poner el agua a hervir con la sal y unas gotitas de aceite, cuando hierva se apaga y se echa a la harina y se mueve hasta que este hecha la masa y a freír.
Si no tienes una manga, puedes utilizar una bolsa cortando una esquina.
Freír con el aceite caliente. 

martes, 21 de abril de 2020

PURÉ DE CALABAZA CON LECHE DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
1/4 Calabaza
1 Calabacino
1 cebolla
2 Vasos leche de almendras
Sal


PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear las verduras, poner a cocer con la leche de almendras, sazonar.
Cuando estén bien cocidas las verduras retirar del fuego y triturar.
Listo el puré para comer.

domingo, 19 de abril de 2020

ALCACHOFAS FRITAS

INGREDIENTES:
1 Kg. de Alcachofas
2 Dientes de ajos
Sal
1/2 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva


PREPARACIÓN:
Empezamos por limpiar las alcachofas, quitando las hojas más duras de la parte de fuera.
Cortamos las alcachofas en tiras finas.
En una sarten donde las vamos a preparar, ponemos aceite de oliva y los ajos partidos pequeños, freímos ligeramente y agregamos las alcachofas, sazonamos, dejamos hacer a fuego suave.
Cuando estén un poco doradas ponemos el vino blanco y dejamos hasta que el vino se evapore.
Ya tenemos unas deliciosas alcachofas fritas. 


jueves, 16 de abril de 2020

GUISO DE ALCACHOFAS CON SOJA Y GRANOS DE SÉMOLA TRIGO DURO

INGREDIENTES:
Proteínas de soja
Granos de sémola de trigo duro
1 Tomate
1 Cebolla mediana
1 Pimiento verde tierno
2 o 3 Alcachofas
2 o 3 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Cúrcuma para dar color
Sal
1 Pastilla de caldo 



PREPARACIÓN:
Empezamos por poner el aceite de oliva en la sarten y freímos los ajos, la cebolla. el pimiento a fuego suave.
Mientras limpiamos las alcachofas y vamos poniendo en el sofrito para sellar, de esa forma no se oscurecen.
Ponemos en una cazuela la pastilla de caldo y la cúrcuma, cuando estén selladas las alcachofas las vamos sacando del sofrito y poniendo en la cazuela. 
Terminamos de hacer el sofrito añadiendo los ingredientes que nos falta, el tomate, pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos.
Ponemos el triturado en la cazuela con las alcachofas y ponemos a cocer, sazonar.
En la misma sarten sellamos la soja y reservamos.
Cuando estén las alcachofas casi tiernas ponemos la soja y los granos de trigo duro, dejamos cocer.
Listo para comer. Buen provecho.!!!!!     



Sellamos las alcachofas en el sofrito y así no se ponen oscuras



Sacamos las alcachofas del sofrito y lo terminamos



Sofreímos un poco la soja después de poner en remojo y escurrida.
Ponemos todo en la olla y dejamos cocer hasta que este listo para comer.


  

jueves, 9 de abril de 2020

LASAÑA DE VERDURAS CON TOFU Y BECHAMEL CON BEBIDA DE SOJA

INGREDIENTES:
1 Berenjena
1 Cebolla
1 Pimiento verde tierno
1 Tomate
1 Calabacino
Tofu
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta molida
Harina (para bechamel)
Placas para lasaña
Leche ( yo he puesto bebida de soja)
Sal




PREPARACIÓN:
Partimos en trocitos pequeños y freímos todas las verduras con poquito aceite a fuego suave. Sazonamos con un poquito de sal. 


Agregamos el tofu partido a trocitos y rehogamos un poco.
Colocamos las placas de lasaña sobre una bandeja que pueda meterse en el horno untada con mantequilla.


Colocamos una capa de verduras y por encima cubrimos con otra capa de placas para lasaña.



Vamos alternando capas con verduras y placas de lasaña.


Terminado con placas.

Ponemos un poco de mantequilla en una sarten cuando este derretida agregamos harina y la tostamos para que pierda ese sabor harina.


Agregamos la bebida de soja poco a poco y disolvemos todos los grumos de la harina hasta que este totalmente disuelta.


Agregamos un poco de nuez moscada y una pizca de sal


Seguimos con la sarten en el fuego con movimientos continuos


Cuando este bien disuelta y este cocida la extendemos encima de la ultima placa y metemos al horno.
Yo suelo espolvorear con queso rayado... Eso al gusto de cada uno.


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