MI AGRADECIMIENTO A TOD@S MIS SEGUIDORES

Quiero dar una explicación de mi blog, lo primero quiero decir que yo no soy una cocinera profesional, simplemente que me gusta mucho cocinar, improvisar, experimentar con los alimentos.
Este blog al principio me lo abrió mi marido la persona que como siempre digo yo "Es mi eje porque mi mundo siempre jira a su alrededor" Paco es mi fan numero uno y no quiere que mis recetas se pierdan.
Como decía Paco me abrió este blogs para que en vez de guardar las recetas en mi libreta de apuntes lo guarde aquí, pero nunca pensamos que nadie vería mis comidas y gustaría mis recetas; me agrada mucho vuestros comentarios, correos y las personas que gracias a este blog he tenido la oportunidad de conocer.
Quiero que me perdonéis si no correspondo como merecéis, pero son muchos los e-mail y comentarios que recibo y no dispongo de tiempo libre suficiente para contestar todos.
Un beso Trini Altea

jueves, 30 de enero de 2014

LOMO EMBUCHADO CASERO RECETA PASO A PASO

Esta receta la tengo publicada anteriormente, pero son tantos los correos que recibo lo vuelvo a publicar.
Como digo en mi otra publicación el tiempo de secado depende de la zona donde se prepare, si gusta más seco o más blando, igual cuando se compra.
Lo que si hay que tener en cuenta que solo se puede preparar en época de invierno, cuando hace mucho frió, para secar sin que se eche a perder.
En la caja del preparado lo explica muy bien como preparar.

INGREDIENTES:
4 Kgr. de lomo ya limpio
Vino blanco 
Una caja de preparado para lomo embuchado




PREPARACIÓN:
Limpiamos el lomo de la grasa (no es necesario quitar toda) 
Se untan bien los lomos con el adobo preparado y se van colocando en un recipiente adecuado. Una vez untados todos los lomos, se vuelca sobre ellos el adobo sobrante, si lo hubiera. Pasándolos seguidamente al frigorífico.
Mantenemos los lomos en el adobo una semana, volteándolos una o dos veces en ese tiempo para favorecer que todas las piezas tomen el adobo por igual.
Pasado este tiempo procedemos a embucharlos en una tripa adecuada y, los ponemos en un lugar  fresco.
Yo los he puesto en una maya.



Limpiamos el lomo y quitamos un poco lo blanco aunque no es necesario quitar por completo.


Este es el preparado que compro para el lomo embuchado.


Pasado el tiempo de maceración sacamos y de alguna manera lo preparamos para colgar.


Pasamos a colgar y dejar secar hasta que este a nuestro gusto.



Listo para comer, a mi me gusta muy seco y a mis hijos mas blandito,  casi siempre por poquito ni lo pruebo.

100 comentarios:

Doris mis cosillas dijo...

Que bueno Trini, no me extraña que tus hijos dieran buena cuenta de él.Besossss

Natalia dijo...

Casero tiene que ser ya la bomba, te han salido unos lomos perfectos.

Besos

Belén y Bego dijo...

Qué rico! Vaya pinta que tiene. Lo que no sé es donde conseguir el adobo.
A mí me gusta también bastante curado.No me extraña que tus hijos no te dejen casi probarlo.
Bsos

SANDY dijo...

Mmm que rico ese lomito embuchado por ti. Aquí en Tenerife es un poco difícil hacerlo porque no hay tanto frío. Besos.

andreusanchez dijo...

Hola Trini,

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Nenalinda dijo...

En primer lugar felicitarte el año pues no he podido pasarme antes.
El lomo se ve divinisimooooooooo y ese preparado lo habia aqui hace muchos años en una tienda que ya cerro que era donde mi madre comprabe el pimiento el Aguila para adobar los chorizos , androllas y botelo de la matanza asi como un preparado de esa casa para hacer el salchichon pero para el lomo nunca lo compro siempre hacia ella el adobo.
La tarta de yogurt y los pastelitos de naranja divinisimooooooos tambien.
Bicos mil wapa.

Carmen Barroso dijo...

Hola Trini, este preparado donde lo puedo comprar? no lo había visto nunca, me ha gustado mucho tu receta y me gustaría hacerla, un besazo.

Loli Sanchez dijo...

Uf¡¡¡ Trini que cosa mas buena,aún recuerdo cuando lo hacía mi madre y estaba buenísimo. No se te resiste nada¡¡ eres una maestra.
Besos.

Trini Altea dijo...

Carmen yo lo compro aquí en Almería, pero yo creo que lo venden en todas las ciudades, es una marca que también tienen preparado para pincho....muchas especias.

fargopatt dijo...

halaaaaa qué pintaza por favor!!!!! necesito ese adobo yaaaaaa!!!
lo fácil que es y lo caro que lo pagamos eh!!!
tengo que hacerlo ya!!!

un besote wapísima!!!

Ayla dijo...

Ayyy que cosa tan rica, hace añísimos que no lo pruebo, desde que cerro una tienda donde lo vendían buenísimo. A mi también me gusta bien sequito, así que cuando lo veo como barro en alguna tienda pues como que ya no me apetece.
Venden tripa para embuchar en algún sitio? :O , porque les pones algo debajo de esa malla no?, es que le veo unos orificios tan grandes que mientras esté muy tierno no irán moscas o algo?
Besote!!!

CHARO dijo...

Me ha parecido una receta estupenda, si encuentro el sobre de prepararlo lo haré.Besicos

Maribel dijo...

Que buena pinta tiene Trini y caserito....una pasada!! No me extraña que si no andas lista no te lo dejen ni probar...
Besitos guapa y espero que todo vaya fenomenal.

paco dijo...

Hola Trini, me ha gustado que de nuevo vuelvas a publicar...esa preciosidad de lomo que has preparado, para mi gusto personal lo prefiero semi-curado, y me supongo que a mi amigo paco, le habrás permitido que por lo menos lo probase,..que no me entere yo de lo contrario....Trini un abrazo para ti y tu familia.....paco

Maria Antonia Cantalejo dijo...

Trini me ha encantado esta receta, merece la pena tenerla, no tenia ni idea de aditivo para preparar el lomo, ¿ donde se puede conseguir? viendo esos lomos colgados dan ganas de cogerlos y salir corriendo un besazo muy fuerte para ti y para Paco que seguro que esta receta le encanta, feliz fin de semana guapa

Trini Altea dijo...

Ayla con el frío no hay moscas.
Si venden tripas, pero yo sólo le pongo esa malla para poder colgar.

mary ,virutillas de chocolate dijo...

Trini muy rico!! yo lo hice el año anterior cuando lo pusiste y me quedo muy bien, aun que no encontre la marca ruca pero si otra parecida tambien para el lomo
besitos

Mamen dijo...

¡Vaya tela!
No tenía ni idea que se podía hacer en casa.
¿Dónde venden los sobres esos?
Mira que me has tentado, pero bien bien, jejejeje.
No sabes cuánto gusta el lomo en casa, y con esta receta estaría salvada.
Muy buena idea, sí señor.

un besico :)

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Trini, es una idea fantástica, me ha sorprendido lo fácil que es hacerlo siempre y cuando tengas el cuidado y el arte que has tenido tú, claro. El resultado es delicioso, madre mía.

Besos

Pilar dijo...

Se ven muy fáciles de hacer, yo no conozco a nadie que lo haga ni he visto nunca el preparado en ls tiendas, igual no lo hay en todas partes, por el clima!

*Pilar*

Tartidelicias dijo...

Que maravilla Trini!!!! siempre tengo problemas para entrar a tu blog a través de los enlaces..
Un besillo guapa.

Las Recetas de Manans dijo...

Si tú vienes a merendar a casa, traéte un poco de este rico lomito.

Sylvi dijo...

Qué bueno!! no he hecho nunca, se ve perfecto, gracias por la receta
Besos

PINKY dijo...

Trini ,que estupendo te quedo ,menuda pinta mas buena
besinos guapa

nieves dijo...

No me estraña que casi no te dejaran por que tiene una pinta riquisima
besos

lolines dijo...

'que buena pinta tiene este lomo!

PEPE LASALA dijo...

Qué rico Trini, este es el de toda la vida, el que mejor sabe. Gracias por la receta. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana amiga.

Jissy Cocinitas dijo...

Con lo bueno que está el lomo!!! Este casero seguro que está todavía mucho mejor.

Besos

Magia da Inês dijo...

¸.•°♪♬♫º°
Passei para uma visitinha.
Maravilhoso!!!

°º✿♫ Bom fim de semana!
°º✿ Beijinhos.
º° ✿✿ ♫° ·.Brasil

Garbis Galliano dijo...

Han quedado perfectos! Que ganas de probarlos me han dado! Mi marido estaría encantado si se lo hiciera ya que le encanta, pero no me animo con esto todavía, jejeje! Besotes! Gaby de Las Cosas Ricas de Gaby

Labidú dijo...

Y vaya bien que quedan. A mi también me gusta más bien blandín. Espero que tu marido esté bien. Ya sabes que dispongo de poco tiempo y casi no me conecto, pero os deseo todo lo mejor. Besinos.

Javier dijo...

A mí me gusta seco y con unos piquitos, si me pones una tapa voy corriendo...

Que disfrutes el día con Paco y dale un tirón de orejas de mi parte...

Abrazos y buena semana

Ana Isabel Navarro dijo...

¡Hola Trini! Vaya receta original y exquisita.
Eres un crack de la cocina.
¡Un beso!

Escuciplando dijo...

Qué bueno Trini!Dónde se consiguen esos sobres que dices?.Un poquito de queso y me quedo ahí para siempre...Bs.

Escuciplando dijo...

Qué bueno Trini!Dónde se consiguen esos sobres que dices?.Un poquito de queso y me quedo ahí para siempre...Bs.

Silvia T. Clarasó dijo...

hola!! que ganas de coger, ya me gustaria probar de hacerlo en casa, buenisimo !!
besines
Silvia

Toñi Sempere dijo...

te ha quedado con una pinta estupenda!

marijose dijo...

Que buena pinta tiene Trini, tiene que estar fabuloso, me gustaria hacerlo aunque aqui con tanta humedad no creo se seque bien, auqnue siempre puedo ahumarlo como hago con los chorizos, la proxima matanza propbare con un trozo haber que tal, gracias por tan estupenda receta, un beso

Alba dijo...

Mucho mejor que el de la tienda donde vas a parar. Vaya pinta tiene. A mi me resulta un poco difícil hacerlo porque ya sabes la humedad que hay en la costa. Ojalá pudiera.
Besos bonita.

Rosa Maria Romero dijo...

Por dios que rica Trini, ya te la había visto y te digo lo mismo, aqui en Sevilla imposible hacerla, una pena !!! Besos

Angeles dijo...

Trini, qué pinta!! Visto así parece hasta fácil. Me voy a animar a probar en casa que a mis niños les encanta el lomo embuchado.
Un beso

Adeli Killa dijo...


Pues que buenoq ue lo pones de nuevo por que esta son de las recetas que lo merece, vaya lomos!!, y que facil se hacen, lomalo es conseguir ese aditivo para lomo, que yo nunca lo he visto... pero lo voy a buscar, besotes para ti y para Paco.

Ceci dijo...

Te lo copio,que nunca lo he hecho y pinta estupendo.Besos guapa

Nechy dijo...

Trini que buena pinta!! yo soy más de lomo que de jamón, donde se ponga un buen lomo que se quite todo!! Y éste tiene una pinta estupenda!!
A mi me gustan como a ti!!
Un besete y Feliz semana Guapa!!

♥ Ana dijo...

Hola Trini ¿como sigue Paco?, no estoy segura pero creo que he visto en algún sitio que ha sido su cumpleaños, si es así,le mando mi felicitación y mis mejores deseos, que todo vaya muy bien y sin ningún contratiempo, dale un abrazo muy grande y si no ha sido su cumpleaños, da igual, mis deseos para él siguen siendo los mismos
En cuanto al lomo, nunca lo he hecho pero me encanta comerlo, no me gusta muy duro, lo prefiero algo blandito, seguro que te ha quedado delicioso
Muchos besos

Olga Rguez dijo...

Esta receta vale una fortuna!Besos

Olga Rguez dijo...

Esta receta vale una fortuna!Besos

Naroa Calatayu dijo...

Uyyy que rico !!!! que pinta !!!! con gusto saborearía un poco ya.... besos

Andréa dijo...

Olá querida!
Preparação maravilhosa, obrigada por compartilhar!

Beijos

Adita Donaire dijo...

Trini muy rico, cuando se hace en casa tiene todas las garantías, lo malo si empieza a llover y aquí en la capital no puedes hacer humo como en los pueblos, pero tu guardarme un poco besos

MFe dijo...

Nunca se me ha ocurrido hacerlo en casa, pero la verdad es que te ha quedado con una pinta estupenda!!!

Un besote Trini.

Kasioles dijo...

Gracias amiga mía, por haberte acordado de mí y por informarme de cómo hacer ese lomo embuchado casero que tiene que quedar buenísimo.
No sabía que existía un preparado comercializado, copio la marca.
Abrazos y cariños.
kasioles

TORO SALVAJE dijo...

Tiene una pinta excelente.

Saludos.

Cabriola dijo...

ooooooooooh qué fácil y qué pintaza tiene ese lomo!! mándame una rajita jeje
besazos

alp dijo...

Vaya pinta...y cuando recibiré uno?...jejej, un abrazo desde Murcia...y un besote al Mister....

Eva Macià dijo...

Qué súper rico que está el lomo embuchado, y seguro que hecho en casa está divino! A mi me pasaría como a ti, como me gusta curadito igual no llego! un besote!

Margit dijo...

No se me habría ocurrido prepararlo casero :-0

Margit dijo...

No se me habría ocurrido prepararlo casero :-0

Margit dijo...

No se me habría ocurrido prepararlo casero :-0

Margit dijo...

No se me habría ocurrido prepararlo de forma casera :-0

Nora dijo...

Trini, no lo conocía, tiene que estar muy rico como se ve!

Me dio mucho gusto tu visita a mi blog!

Besos

Paco dijo...

Buenas noches Trini. Buenísimo este lomo embuchado, tiene un corte delicioso y seguro que el sabor es sensacional. Creo que si lo preparas una vez te engancha y no me extraña que tus hijos dieran cuenta nada mas estar curado un poquito, pero a mí me pasaría lo mismo, no llegaría a ponerse duro.
Un beso Paco

Kasioles dijo...

¡Cuánto lo siento! Por desgracia sé bien por lo que se pasa, yo también cuidé a los míos, no fue por lo mismom pero cualquier enfermedad es mala.
Pediré por tu marido, piensa que hoy hay muchos adelantos y que merecéis tener buena estrella, nunca hay que perder la esperanza, tenéis que ganar la batalla.
Te dejo un fuerte abrazo y cariños para que los compartas con él.
Kasioles

Nani dijo...

Uma excelente sugestão, parabéns!!

Lola Velasco dijo...

Hola Trini! Me encantaría hacer esta receta que tiene una pinta espectacular pero necesito preguntarte ¿Donde se puede comprar ése preparado para el adobo?
Muchas gracias.
Un beso.

leticia dijo...

Pero qué cosa más buena!! platazo de lomito, menudo corte y receta 10!

Las Recetas de Manans dijo...

Trini tú no tienes ni que pedir cubierto, se pondría al momento,je,je.

Maritornes dijo...

Madre mía Trini, qué delicia de lomo. A mi me gusta como a ti, bien curado. Y seguro que si lo hiciera en casa, una barra de esas no nos duraba ni un minuto. Pensaba que era más complicado de hacer, pero lo has puesto tan facil, que seguro que pruebo.

Un besazo

Luisa Cano Garcia dijo...

Que pinta mas buena¡¡¡¡¡¡ es curioso como se prepara, pensé que era mas difícil, nunca he visto ese adobo, quizás aquí en Madrid no lo hay, estupenda receta, que bueno que no se pierdan estas recetas que son de toda la vida.
besos

El blog de PatyLu dijo...

Trini que delicia de lomo !! me encantan tus recetas!! besos

decocinasytacones dijo...

Trini...¡espectacular!, me ha encantado tu post, no lo había visto nunca...me lo apunto pero vamos...¡ya!
Mil besos, espero que estéis bien.
Marialuisa

Sonia OM dijo...

Buenísimo Trini!! no hay nada como la cocina tradicional y estas recetas caseras que tanto se están perdiendo!! ^_^ Besosss

FINA dijo...

Hola Trini felicidades que buena pinta, no me estraña que oslo termineis prontisimo,yo tambien me comeria unas lonchitas ahora mismo.
Un besito guapa.

Clemenvilla dijo...

Trini: cómo tiene que estar!!! digno de la mejor charcutería. A mi también me gusta sequito.
Un besito

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Ay Trini no me acordaba de esta receta, haber si me hago con el preparado y lo hago, que en casa gusta mucho. Bs

LA COCINA DE RADIO FILABRES dijo...

Hola Trini !!!
en primer lugar espero que os encontreis bien...no se nada de vosotros hace tiempo
me ha entrado esta propuesta ahora y veo que la subistes hace algún tiempo
me encanta esta receta, hace tiempo que la he visto en varios blog
pero todavia no me he decidido ha hacerlo,
a ver si un día de éstos busco el preparado y me pongo
el color se ve de lo más rico y no parece demasiado complicada de hacer
un besazo grandisimo
espero que Paco y tú os encontréis bien

Maria Eugenia Arias Lozano dijo...

que apetecible por favor.

María G. G. dijo...

Espectacular

Alicia Agea dijo...

Aunque nos repitas las recetas no nos vamos a cansar nunca de ellas. ¡Menudo lomito Trini!¡quién lo pillara con esa pinta tan rica! Besos.

La Cocinera Mileurista dijo...

La pinta de este lomo embuchado es divino, me encantó cuando lo ví por primera vez, fantástico.Besos.

Vero dijo...

Esta es una receta de matrícula de honor, Trini! Como todas las que haces. Cuidaros mucho, cielo. Y un abrazo desde Lugo. Biquiñossss

NoweliaWorld dijo...

De pequeña ya me aupaba en una silla para pegar un mordisco al lomo que mi madre dejaba curando, de esto hace unos... 24 años y nos seguimos riendo al recordarlo y ver ahora tu receta... me da un vuelco, ahora podré repetir esa hazaña ya en mi propia casa familiar y contárselo a mi hijo q está de camino. Quizá el también copie ;-) GRACIAS TRINI, QUÉ AMOR CREAS CON TUS RECETAS.

Dolors dijo...

Tomo buena nota. Me ha encantado esta receta.
Un abrazo para ti y Paco

NIKICHAN ZAFEIRY dijo...

Tiene un aspecto delicioso :) que rico!! Un beso

Recetas de una gatita enamorada

Manoli Diaz dijo...

Que rico debe de estar, me ha encantado la receta aunque no se si por aquí me saldría bien pues hay mucha humedad en el ambiente, pero bueno a ti te ha quedado genial.
Un besito enorme.

raquel galin dijo...

Menuda pinta tienen esos lomos!!
Un beso

jesus alvarez dijo...

Madre mía que pinta tienen esos lomos y mas teniendo en cuenta que estoy viendo esta entrada a las 14 y poco de la tarde, no sé que grado de dificultad tendrá la elaboracion de esta receta pero la pinta es espectacular, saludos.

CHARO dijo...

Insisto en que es una super receta.Besicos

Rosa Maria Romero dijo...

Tengo tu receta hace mucho tiempo Trini, pero mi pena es que no tengo sitio donde colgar los lomos, en Sevilla no hace suficiente frio, si se pudiera hacer en el frigo hace mucho tiempo que estaría hecha y comida en casa. Besos

mamilu dijo...

Que idea más genial---voy a ver donde encuentro ese preparado...por aquí no lo he visto nunca....gracias.

Maritornes dijo...

Pues como ya te dije cuando lo publicaste me encanta. Y ahora doy fe de que está muy rico. Lo hice cuando lo vi publicado y en casa nos encantó. Además, no es nada dificil de hacer... Una receta de lujo.

Un besazo

Malena González Reza dijo...

Qué bueno! Me imagino lo rico que debe estar así preparado en casa y la pintaza que tiene. Me parece estupendo!
Un besito :)

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

La verdad querida Trini, es que está sencillamente delicioso, es un lomo de alta categoría a juzgar por esas fotos que nos pones y la verdad, a mi si es un buen lomo, me encanta.
Un besote

Cómo se hace dijo...

Enhorabuena por tu receta, y por tu trabajo por eso tienes un regalito experandote , pasate a reccogerlo.
http://comosehace22.blogspot.com.es/2014/11/premio-versatile-blogger-award.html
Un beset

Paco dijo...

Buenos días Trini. No me extraña que vuelvas a publicar esta receta de lomo embuchado, porque tiene una pinta extraordinaria y siguiendo tus pasos no hay quien se resista a prepararlo.
Un beso Paco

Clara dijo...

Trini, gracias por compartir esta receta, me gusta muchísimo el lomo embuchado y nunca me había planteado hacerlo en casa. Me voy a atrever con esta receta y ya te contaré el resultado, tu lomo tiene una pinta divina.

Saludos!!

Diana Moriel dijo...

Guau! Que buen lomo! Me encanto!
Saludos!

Mari Carmen depostres dijo...

Trini, delicioso, te ha quedado genial.
En casa lo hacemos desde que descubrimos la receta.
Os dejo el enlace a la receta porque lo del sobre no lo conocía, y se puede hacer sin necesidad del sobrecito, echando las especias que necesita.

http://depostres.blogspot.com.es/2012/02/lomo-de-cerdo-curado-la-sal.html

Besitos.

Carmina dijo...

Hola, Trini. Me encanta la caña de lomo. Nunca he utilizado el preparado para el adobo, tengo que probarlo. Te ha quedado fantástico. En casa lo adobamos con ajo, pimienta, pimentón, oregano y vinagre.
Un saludo, carmina.

Julia Romero dijo...

que bueno!! me recuerda al que hacía mi madre en el pueblo!! Bs,
Julia

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