MI AGRADECIMIENTO A TOD@S MIS SEGUIDORES

Quiero dar una explicación de mi blog, lo primero quiero decir que yo no soy una cocinera profesional, simplemente que me gusta mucho cocinar, improvisar, experimentar con los alimentos.
Este blog al principio me lo abrió mi marido la persona que como siempre digo yo "Es mi eje porque mi mundo siempre jira a su alrededor" Paco es mi fan numero uno y no quiere que mis recetas se pierdan.
Como decía Paco me abrió este blogs para que en vez de guardar las recetas en mi libreta de apuntes lo guarde aquí, pero nunca pensamos que nadie vería mis comidas y gustaría mis recetas; me agrada mucho vuestros comentarios, correos y las personas que gracias a este blog he tenido la oportunidad de conocer.
Quiero que me perdonéis si no correspondo como merecéis, pero son muchos los e-mail y comentarios que recibo y no dispongo de tiempo libre suficiente para contestar todos.
Un beso Trini Altea

jueves, 29 de septiembre de 2011

PATATAS A LO POBRE

Le dicen patatas a lo pobre y no  me preguntéis ¿porque?
Yo no termino de entenderlo porque se llaman así, ya que de pobres nada....de nada.


INGREDIENTES:
3 o 4 Patatas depende del tamaño
2 Pimientos tiernos
1 Cebolleta
1/2 vaso de aceite oliva
Sal



PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas las lavamos y las partimos como dos milímetros de gruesas y redondas a todo lo que de las patatas, si alguna se nos rompe no pasa nada ya que después al freír se rompen y le ponemos sal.
Limpiamos los pimientos y los partimos a tiras, si son demasiado largas partimos por la mitad y reservamos.
Limpiamos la cebolleta y la partimos (al gusto yo la parto pequeña).
Ponemos el aceite de oliva en una sarten y freímos los pimientos, los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite ponemos las patatas con la cebolleta a freír pero esto si es muy importante tiene que ser a fuego muy lento, para que se hagan pero queden muy blanditas. Las movemos de vez en cuando y con cuidado para que
se  rompan lo menos posible. Cuando les quede unos minutos para terminar de hacer se añaden los pimientos, se mezclan y listo para comer. (Los pimientos se pueden hacer a la vez con las patatas, yo lo hago así para que los pimientos no se rompan.)
Yo hoy las he servido con un huevo frito, un chorizo y unos trocitos de lomo de orza.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

QUIERO CONTAROS LO QUE ME HA PASADO HOY

Hace unas horas he llegado a mi casa y Paco (mi marido) me llama para mostrarme algo en su ordenador, me he sentando a su lado y viendo lo que me mostraba me reía......ria y reía y a la vez me caían unas lagrimas por las mejillas.
He recibido este maravilloso regalo de una bloguera que me encantaría conocer algún día.

PARA QUE ENTENDÁIS COMO ME SIENTO AHORA PICAR EN EL ENLACE DE ABAJO Y ME ENTENDERÉIS.


Para Trini y Paco from Remei Navarro on Vimeo.

martes, 27 de septiembre de 2011

CARACOLA

Esta caracola la compro ya cocida, solo la parto a trocitos y la preparo, os aseguro que es un aperitivo muy bueno.


INGREDIENTES:
1/4 de caracola
4 Dientes de ajos
2 Ramitas de perejil
Aceite de oliva que cubra los trocitos de caracola


PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro se echan los ajos y el perejil molido, o (partido muy pequeño) y  aceite de oliva.
Se pone al fuego para que se haga un poco y a continuación se añade la caracola cocida y partida a trocitos se rehoga un poco si es poco aceite le añades que casi cubra la caracola.

PREMIO A TU DEDICACIÓN A LA COCINA

Hoy traigo un premio que me han entregado dos Malagueñas Eva Y Gema del blogs "La Cocina de Gema y Eva"  son dos hermanas una morena y otra rubia  y que cocinan como los ángeles, en su casa estoy segura que no se pasa hambre.


Yo quiero aprovechar para daros las gracias a tod@s los que me visitáis y quiero entregaros este precioso premio, espero que os haga tanta ilusión recibirlo, como me ha dado a mi cuando me lo han entregado a mi.

lunes, 26 de septiembre de 2011

APERITIVO DE CARPACCIO

INGREDIENTES:
Carne de vacuno
Queso parmigiano
Salsa carpaccio
Unas galletas para acompañar




PREPARACIÓN:
Este preparado lo he comprado y viene solo para presentar y comer.
Colocar en el plato la carne, poner encima el queso y por ultimo poner la salsa encima. Acompañar con unas galletas.

viernes, 23 de septiembre de 2011

REGALO-PREMIO DEL CONCURSO DE ADITA

Hace unos días Ana Mª del blog "Recetas de Manans" me escribía un comentario y me felicitaba........yo en principio no sabia de que iba la felicitación hasta que visite el blog de "La cocina de Adita" y compruebo que he resultado ganadora en el concurso que había organizado días atrás.
Muchas gracias Adita.


miércoles, 21 de septiembre de 2011

APERITIVOS DE TABERNERO CON UN PUNTO DE PICANTE

Este tabernero lo hago a mi manera, le pongo trocitos de magra partida pequeña y como no un punto de picante.  Aquí os dejo este plato para que os toméis un aperitivo.


INGREDIENTES:
1 Kg. Tomates
3 Pimientos tiernos
Cebolla una o dos dependiendo del tamaño
2 Pimientos asados
Pimiento picante  fresco (gindilla)
Carne al gusto (yo he utilizado magra de cerdo)
Aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN:
En una sarten ponemos el aceite de oliva y freímos la carne un poco generosa de sal, así después no suelo ponerle más.
Cuando la carne este hecha sin pasarnos mucho para que no se reseque, añadimos la cebolla, el pimiento tierno y el picante partido muy pequeño y lo dejamos freír moviendo de vez en cuando.
Cuando este pochado se añade el tomate sin la piel y el pimiento asado partido a trocitos se deja freír hasta que pierda el líquido que suelta el tomate moviendo de vez en cuando.

domingo, 18 de septiembre de 2011

MASA PARA PIZZA CASERA

Hoy se ha jugado la final del Europeo de Baloncesto, España-Francia hace unos minutos que ha terminado España 98 y Francia 85 y he preparado esta pizza para mis dos Pacos que han visto el partido juntos en mi casa.
Ha sido un poco improvisada no pensaba hacer pizza para cenar pero no hemos dejado ni los bordes.


INGREDIENTES:
200 Gr. de agua caliente
300 Gr. harina (si es de fuerza mejor)
1/2 Cucharadita de sal
1 Sobre de levadura seca de panadería (yo he puesto 1/2 sobre de levadura royal)
1 Cucharada de aceite de oliva virgen
Harina sémola (opcional)



PREPARACIÓN:
Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, y el aceite de oliva.
Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con sémola (harina sémola de trigo).
Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.
Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.
Después del amasado lo vuelves a poner en el recipiente y lo cubres con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.
Una vez fermentada, pasa a la mesa  y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior, estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos. Cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, salchichas, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), y horneamos a 220º unos 20 minutos.














viernes, 16 de septiembre de 2011

APERITIVOS PRESENTADOS EN PLATOS DE PIZARRA

Aquí os dejo unos aperitivos que he preparado, espero que os gusten los presento en estos Platos- Pizarra que he recibido y desde aqui aprovecho para dar las gracias a Platos- Pizarra.com  muy amablemente me han enviado los platos.
Las bebidas las tenéis que poner vosotros.......no penséis mal es porque no se que tomáis.










miércoles, 14 de septiembre de 2011

APERITIVO DE QUESO AZUL PARA UNTAR

INGREDIENTES:
Queso azul (la cantidad depende de lo que se quiera preparar)
Mantequilla (depende de lo fuerte que nos guste el sabor)
Pimienta molida



PREPARACIÓN:
Ahora que aun hace calor y la mantequilla esta blanda se puede hacer con un tenedor, también se puede hacer con la batidora y mezcla mucho mejor. Solo hay que mezclar muy bien todos los ingredientes, la mantequilla, el queso y la pimienta molida.
Listo para comer.








martes, 13 de septiembre de 2011

TRIGO GUISO TIPICO DE ALMERÍA

Este guiso te permite hacer mas cantidad porque al día siguiente esta quizás mas bueno.
El trigo se puede cocer junto con todos los ingredientes o en otra olla a parte.
Los hinojos se ponen con todos los ingredientes (yo los suelo cocer aparte porque algunos de mi familia no le gustan).
Tengo que decir que esta receta se hace solo con carne de cerdo, pero yo pongo un poco de pollo o de gallina.

INGREDIENTES:
1/2 Kg. de trigo
1/2 Kg. de garbanzos
1 Manojito de hinojos frescos
2 Patatas
Carne de pollo o gallina (un muslo y contramuslo)
2 Huesos secos salados
1 Hueso de jamón
1/4 Kg. de costilla de cerdo
1 o 2 Huesos frescos
Morcilla
Sal




PREPARACIÓN:
El trigo y los garbanzos se ponen el día anterior en remojo.
Los huesos salados y de jamón se herven un poco con agua para que suerte la sal y se tira ese agua. (Solo se herven un poco).
Poner en una olla con agua todos los ingredientes a cocer incluidos los huesos después de hervir los (menos las patatas y los hinojos), cuando empiece a hervir con ayuda de una espumadera le quitas la espuma fea que en principio hace, le pones la sal  y dejar cocer todo.
Cuando este todo bien cocido, (yo saco la carne y le quito los huesos y vuelvo a echar solo la carne, y los huesos salados y de jamón los tiro).
Los hinojos los cuezo aparte porque algunos de mi familia no les gusta, entonces le echo el agua colada de cocer los hinojos y en ese momento le pongo patatas partidas. No olvides rectificar de sal.
La morcilla la pongo al servirlo en el plato.


Si preparas para el día siguiente poner un poco mas agua, porque suele perder caldo con el trigo.

PD. Si te gusta que el trigo este más cocido y quede más blando lo cueces separado solo con agua y en el momento de poner las patatas mezclas el trigo ya bien cocido.



Yo cuando pongo el trigo en agua lo froto para que suerte un poco la pelusa de los granos, le cambio el agua y lo dejo en remojo




El cocido más original y emblemático de Almería es el trigo. Es un plato de larga elaboración que hay que empezar a preparar un día antes poniendo los garbanzos en remojo y aventando el trigo. Esta operación se hace en la calle o en el patio, soplando los granos de trigo, que se levantan con las manos para aventar la cascarilla. Una vez limpio, se hierve durante media hora, transcurrido este tiempo, se aparta del fuego la olla, se tapa y se ponen trapos encima para que siga hinchándose del trigo.
Este cocido tan típico, se elabora con un trozo de espinazo, hueso y rabo de cerdo, tocino fresco, un manojo de hinojos y morcilla. Existe una variante de utilizar habichuelas en lugar de garbanzos.
Yo nací en Torvizcón un pueblecito de la provincia de Granada pero vivo desde muy pequeña en Almería y no conocí este plato hasta que cuando mi marido y yo eramos novios y  mi suegra lo preparo un día.

domingo, 11 de septiembre de 2011

PIONONO DE SANTA FE

Hoy quiero presentaros el autentico pionono de Santa Fé (Granada) en la tienda gourmet ahora se puede pedir y te lo mandan a casa, los piononos son un delicioso bocado os aconsejo que los probéis fijo que repites.







PIONONOS DE TIRAMISÚ 






FLANES DE TRUFA CON SIROPE DE CHOCOLATE CALIENTE

Esta receta es de una compañera bloguera, 
Ana Maria 

INGREDIENTES:
1/2 Tableta de chocolate con leche
300 ml. de nata para cocinar
1 Paquete de preparado para flan royal (4 flanes)
1 Vaso de leche
Sirope de chocolate
Nueces


PREPARACIÓN:
Ponemos el chocolate troceado al fuego junto la nata liquida.
En un vaso de leche deshacemos el preparado de flan y lo añadimos a el chocolate.
Removemos hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos en los moldes.
Una vez fríos y desmoldados los cubrimos con sirope de chocolate, el cual habremos calentado un par de minutos en el microondas, y le colocamos una media nuez encima para decorar.




jueves, 8 de septiembre de 2011

TARTA DE CANELA

INGREDIENTES:
500 Cl. de nata
2 Sobres de cuajada
2 Vasos de leche
1 Vaso de azúcar
1 Paquete de galletas de canela
150 Gr. de mantequilla
Canela en polvo
Canela en rama
La piel de un limón





PREPARACIÓN:
Se muelen las galletas, (yo las pico con la batidora) y se mezclan con la mantequilla. Con esta pasta forrar el fondo de un molde desmontable.
En un cazo cocer la nata con una rama de canela y la cáscara de un limón. Cuando hierva la nata añadimos los dos vasos de leche y los dos sobres de cuajada, dejamos hervir cinco minutos mas.
Lo dejamos enfriar un poco y lo echamos sobre la base de galletas.
Lo guardamos en la nevera alrededor de unas 6 horas.
Antes de desmoldar espolvoreamos con canela molida.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

ANCHOAS GONSAL

Conservas Gonsal S.l. es una empresa fundada en el año 2003 elabora unas exquisitas anchoas en aceite.
La marca Gonsal está orientada a la alta hostelería y las tiendas de alimentación especializada gourmet.
Yo he tenido la suerte de recibir una muestra de esta rica anchoa, os dejo unas fotos y quien no conozca esta anchoa invito a probar ya que su sabor es excelente.



lunes, 5 de septiembre de 2011

ENCUENTRO CON UNA AMIGA BLOGUERA Y BRINDIS

Hace unas semanas recibí un correo de Mª José (Mosquis) del blogs "Laurel y Canela" diciendo que venia de vacaciones por mi tierra, nos dimos los teléfonos y he tenido la oportunidad de conocerla en persona, se que en tan poquito tiempo se puede decir muy poco sobre una persona pero os aseguro que el tiempo que pase con ella me sentí muy cómoda y al despedirme sentí la sensación como si me estuviera despidiendo de una gran amiga de la que conoces de toda la vida.

Esta foto esta tomada en la rambla de Almería (Avenida Federico Garcia Lorca)



Esta entrada la quería haber hecho ayer, pero por falta de tiempo no pudo ser.



                                             " Mª José Va por ti"



Mª José por ti y tu magnifica familia, (muy bueno)

domingo, 4 de septiembre de 2011

GAMBAS CON GABARDINA


INGREDIENTES:
1/2 Kg. de gambas
3 Cucharadas de harina Yolanda (no necesita huevo)
3 Dientes de ajos
1 Ramitas de perejil
1/2 Vaso de leche
1 Pizca de sal
1 Pizca de levadura


PREPARACIÓN:
 Pelamos las gambas dejando solo la cola para la hora de rebozar nos sea mas cómodo y reservamos.
En el mortero majamos los ajos y el perejil con la sal, en un plato ponemos el majado la leche, la harina  y la pizca de levadura, mezclamos bien. Si la mezcla queda muy blanda añadimos un poco mas de harina y por el contrario ponemos un poco mas de leche.
Teniendo la masa lista, rebozamos las gambas y freír.


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