TORTITAS DE MAÍZ ENROLLADAS

INGREDIENTES:
Tortas de maíz (las de hacer tacos)
Jamón york
Queso en lonchas
Huevo

PREPARACIÓN:
ponemos sobre la torta de maíz una loncha de jamón de york y una loncha de queso, enrollamos pasamos por huevo, freímos y listo para comer.

TOMATES CHERRY RELLENOS DE FOIE

Aquí os dejo este delicioso aperitivo de tomates cherry rellenos de foie en aceite de oliva 

SAN JACOBOS CASEROS DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES:
Cinta de lomo (dependiendo los que vamos a preparar)
1 Loncha de jamón york por persona
1 Loncha de queso por persona
1 Huevo
Pan rayado
Sal
Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Cortamos lo mas fina posible pero que no se rompa una loncha de cinta de lomo abierta por el centro pero sin terminar de cortar, la sazonamos.

Enrollamos una loncha de queso en una loncha de jamón de york y la metemos dentro de la carne cerramos, pasamos por huevo batido y después por pan rayado, terminamos de cerrar ya que cuando rebozamos coge mas cuerpo y con los dedos aplastamos los bordes y queda totalmente cerrado.

Freímos por ambos lados y listo para servir.

 Abrimos con mucho cuidado para que sea una loncha fina pero sin romper y sazonamos.

Enrollamos el queso en la loncha de jamón de york.

Lo metemos dentro de la carne.

Pasamos por huevo batido y pan rayado (yo he puesto pan rayado del que lleva perejil y ajo).

Freímos por un lado y damos la vuelta.

Freímos por ambos lados.

PAELLA DE MARISCOS

En mi casa el arroz es una de las delicias, y si es una paella de mariscos mejor que mejor.
El caldo de pescado yo lo hago con las cabezas y cascaras de gambas y mejillones.

INGREDIENTES:
250 Gr. Gambas
1 Calamar o 1 Sepia
1 Kg. Mejillones
200 Gr. de Almejas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Tomates
Perejil
5 Granos de pimienta negra
2 o 3 Dientes de ajos
Sal
Unas hebras de Azafrán
2 Vasos de Arroz
5 Vasos de agua o caldo de pescado (yo prefiero caldo de pescado)
Colorante alimentario
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cazuela tapada y los sacamos en cuento se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.
Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría, reservamos todo.
Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.
En este momento ya podemos añadir el arroz, (a mi me gusta marearlo muy bien). Añadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vertemos el agua o caldo de pescado, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengáis. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.
Ya sólo queda servir.     

Sos clásico redondo 1 kg : especial para preparar platos tradicionales españoles como la paella, el caldero de arroz, el arroz al horno, arroz marinero, etc. – Tiempo de cocción recomendado 18 minutos


Brillante Sabroz 1 kg : arroz que combina a la perfección tradición e innovación en un producto natural, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente bien. – Tiempo de cocción recomendado entre 18 y 20 minutos.


La Fallera arroz Bomba 1 kg : especial para elaborar las mejores recetas de los arroces mediterráneos por su gran absorción de caldo – Tiempo de cocción recomendado de 12 a 15 minutos.


Sos basmati 1 kg : especial para preparar aromáticas ensaladas y guarniciones frías o calientes – Tiempo de cocción recomendado 10 minutos


Sos integral 1 kg : Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos


Brillante 1 kg : es ideal para paellas y todo tipo de arroces tradicionales. También es excelente en todos aquellos platos que se deseen obtener un arroz muy suelto. – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos

CODILLOS DE CERDO CON PATATAS FRITAS

Nunca había comprado los codillos de cerdo, pero me los han ofrecido en la carnicería que están en oferta. Desde la tienda a mi casa he puesto en marcha mi imaginación y aquí os dejo mi invento de receta. Os aseguro que han tenido un éxito buenísimo. 


INGREDIENTES:
3 Codillos de cerdo
1 Ramita de romero
2 Zanahorias
1/2 Vaso de vino blanco
7 o 8 Granos de pimienta negra
2 Hojas de laurel
1 Pastilla de avecren
1 Cebolla grande
4 0 5 Dientes de ajos
1 Tomate pequeño
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos los codillos como se ven el la foto, no le quito nada de grasa ya que eso hace queden más jugosos, ponemos los granos de pimienta, las hojas de laurel, los dientes de ajos, el vino blanco, la ramita de romero, la pastilla de avecren, las zanahorias, sal, ponemos agua casi para que los cubran y dejamos cocer hasta que con ayuda de un tenedor veamos que están tiernos.

Mientras hacemos un sofrito de una cebolla y un tomate.

Cunado estén los codillos cocidos los sacamos de la olla les quitamos los huesos y reservamos.

Apartamos las zanahorias en el vaso de la batidora y las trituramos junto con el sofrito de una cebolla y un tomate.

Colamos el liquido en otra olla en la que ponemos la carne ya sin los huesos el triturado una pizca de cominos molidos, una pizca de pimienta molida, y sal si precisa, dejamos cocer un poco más hasta que la salsa espese.

Yo los he acompañado de patatas fritas partidas a dados.
Estaba muy rico

UN DÍA EN PURULLENA (GRANADA)

Todos sabemos que en las fiestas se pasa uno con las comidas, se preparan muchas variedades y queremos probar todo. Pues bien este fin de semana pasado el día 8 nos hemos juntado unos amigos y nos fuimos a Purullena un pueblo de Granada. 

La idea fue hacer unas migas y cuando veáis las fotos veréis y os haréis una idea cuanto pudimos comer.

En esta foto esta Paco mi marido, pues como os comentaba arriba, estos panes casi desaparecen antes de las migas.

Hoy no cocino yooooooooo

BOMBONES "EXQUISITOS"

Hoy quiero recomendaros que visitéis esta pagina que os vendrá muy bien cuando queráis hacer un buen regalo, quedar muy bien con alguna persona que queréis o simplemente daros un capricho, porque os aseguro están deliciosos.

Todos los bombones vienen enumerados y con un pequeño libro explicando que sabor corresponde a cada bombón, la caja de madera y con una plaquita con el nombre grabado. Os dejo unas fotos para mostrarlos y os aconsejo que visitéis la web que os quedareis con la boca abierta....os dejo la dirección.

zCHOCOLAT 

RECETA DEL LOMO EMBUCHADO

Esta receta es muy sencilla de preparar lo único que tiene que ser con frió para que seque bien y no se eche a perder.

El preparado que se compra es para 4 kilos de lomo yo he preparado un trozo que pesa 1500 kgr. así que hay que calcular bien como dice en la caja. Este preparado es sin gluten.

Yo en esta ocasión he partido el lomo por la mitad y he preparado varios lomitos más finos. 

Han quedado increíbles, muy ricos.

INGREDIENTES:

1500 Kgr. de lomo (ya limpio)

75 gr. de preparado de especias

185cl. de vino blanco

PREPARACIÓN:

Limpiamos el lomo de la grasa (no es necesario quitar toda) 

Se untan bien los lomos con el adobo preparado y se van colocando en un recipiente adecuado. Una vez untados todos los lomos, se vuelca sobre ellos el adobo sobrante, si lo hubiera. Pasándolos seguidamente al frigorífico.

Mantenemos los lomos en el adobo una semana, volteándolos una o dos veces en ese tiempo para favorecer que todas las piezas tomen el adobo por igual.

Pasado este tiempo procedemos a embucharlos en una tripa adecuada y, los ponemos en un lugar  fresco.

Yo no les he puesto tripa, les amarre una ramita de romero y los colgué en un patio que tengo que esta parte de el techado sin puerta y al aire libre.

CREMA DE MARISCOS Y CALDO DE NAVIDAD

Este Caldo de Navidad Aneto esta preparado con todos los ingredientes naturales, frescos y de buena calidad.


INGREDIENTES:
Agua
Codillo de ternera
Costilla de cerdo
Jamón ibérico de bellota
Gallina
Cebolla
Zanahoria
Col
Puerro
Garbanzos
Patata
Ajos
Sal marina

CREMA DE MARISCOS ANETO

INGREDIENTES:

Buey de mar

Gambas

Rape

Galeras

Mejillones

Bacalao

Cebolla

Tomate

Zanahoria

Aceite de oliva

Puerro

Ajo 

Apio

Hinojo

Harina de maíz

Pimienta blanca

Laurel

Sal marina

GANADOR DEL CONCURSO

Ya tenemos ganador del concurso !!!! 
Esta tarde me llamaba la empresa "Peña-Cruz" y me decía que la receta que más le gustaba es la  que había hecho Beatriz de blog "Mis Recetas de Cocina" 


ENHORABUENA BEATRIZ !!!!!