PASTA FROLA

Esta receta es gentileza de una amiga, compañera del club de tiro con arco. La foto también es de ella. 
Cuando la prepare yo la volveré a publicar.

INGREDIENTES:
-300 gr de harina leudante (yo uso la que viene para bizcochos del Mercadona)
-150gr de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-3 yemas (suelo ponerle 1 huevo y 1 yema y reservo la clara para pintar las tiras de arriba)
-150 gr de mantequilla pomada, blandita (esta cantidad la suelo variar segun el calor, porque sale muy liquida)
-400 o 500 gr de dulce de membrillo
-oporto o mistela o algun vino dulce, medio vaso, para derretir el membrillo

MASA:
Se mezclan la harina, el azucar y la manteca en un bol, se agrega el huevo y la esencia de vainilla se amasa hasta que forme una masa homogenea y se lleva al frigo mientras preparamos el dulce.
DULCE:
Se corta en cubitos el dulce y se pone en una olla con el vino y se derrite al fuego o al micro (lo que mas rabia te dé) prefiero en la olla porque hay que mezclar para que no se queme y no queden grumos, se tapa un momento mientras preparamos la masa...

"MONTAJE":
Estiramos 2 tercios de la masa ( si usas 2 moldes pequeños divide primero la masa en dos) en un molde enmantecado y enharinado o con papel manteca, personalmente prefiero el papel. Es mejor si queda fina, luego cubrimos con el dulce que tiene que estar caliente y liquido aún. con la masa sobrante, le ponemos un poquito mas de harina para poder trabajarla mejor, no mucha, y hacemos tiras y las colocamos formando un enrejado sobre el relleno, las pintamos con la clara y la llevamos al horno, no muy fuerte que tiene que leudar, unos 15 o 20 minutos o lo que haga falta, es una masa fina así que lleva poco tiempo, como las galletas.
Como te imaginarás es muy importante esperar a que se enfrie, que el dulce caliente no mola nada, nada de nada, jejeje!!