POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
1/2 pollo
1 Tomate
1 Cebolla
10 o 12 almendras
1 Trocito de pan
6 0 7 Dientes de ajos
2 Hojas de laurel
1 Pastilla de avecren
Aceite de oliva
Sal
1 Vaso de vino blanco (de los pequeñitos)

Un poco de colorante (azafrán)

PREPARACIÓN:
Después de limpiar y partir a trozos el pollo lo sazonamos y en una sartén ponemos el aceite y freímos el pollo moviendo de vez en cuando.
Cuando este frito lo sacamos de la sartén escurrido y lo pasamos a una cazuela donde ponemos después el sofrito.
En la misma sartén donde hemos frito el pollo freímos primero el pan por ambos lados y lo ponemos en el vaso de la batidora donde vamos a ir poniendo todo el sofrito.... después freímos las almendras y las sacamos con el pan, freímos los ajos ya pelados, la cebolla y cuando este pochada añadimos el tomate (yo lo pongo sin la piel) cuando este el sofrito lo pasamos en el vaso con el pan y las almendras y lo batimos todo. Lo ponemos por encima de la carne, ponemos las hojas de laurel, la pastilla de avecren, el vino blanco y la carterilla de colorante. 
Yo pongo un poco de agua la de enjuagar el vaso de la batidora.
Lo ponemos a fuego lento y moviendo de vez en cuando lo dejamos hacer hasta que la salsa espese.
Si es necesario sazonamos un  poco más.