TOMATES RAF DE ALMERÍA

Hoy es fiesta en toda la comunidad Andaluza,  "Día de Andalucía".


El tomate es muy rico en:

VITAMINA C y A
   
Vitaminas grupos B, PP y K.

Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.
Bioflavonoides
Licopeno
Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer.

A las ya citadas propiedades se le puede agregar

Resistencia a las infecciones
Vista (vitamina A)
Prevención de cardiopatía.

Estos tomates son regalo de mi vecina Loli

                                          Muchas gracias Loli por estos exquisitos tomates,

Me voy a preparar una ensalada que me voy a poner las botas, los tomates raf tienen un sabor muy rico.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Estas albóndigas a quien le guste el bacalao es un éxito.

INGREDIENTES:

1 Tarro de garbanzos cocidos 1/2 kg.

1/2 kg. de Bacalao aproximadamente 

5 Huevos

5 Perejil (ramitas frescas)

5 ó 6 Dientes de ajos

Pan rallado

Aceite

Sal

Harina

PREPARACIÓN:

El bacalao lo desalamos (yo lo desalo 24 horas cambiando el agua al menos tres veces) lo desmigamos y reservamos.

En un bol ponemos los garbanzos cocidos y con ayuda de un tenedor los aplastamos, ponemos los huevos, perejil y los ajos partido muy pequeño o molidos en el mortero, el bacalao, sazonamos y mezclamos todo y ponemos pan rallado mezclado y la cantidad solo para que espese un poco, pero dejándolo más bien blandito.

Con ayuda de una cuchara hacemos las bolas y las pasamos por harina.

En una sartén con aceite de oliva las freímos

PREMIO INDALO DE ORO

  PREMIO  "INDALO DE ORO"

Como habéis podido ver con el regalo de san Valentín Paco del blog  http://sant60.blogspot.com/  me ha entregado el Indalo de Oro por mis 300 seguidores.

Yo en esta ocasión se lo voy a entregar a los siguientes blogs.

http://mesildacuina.blogspot.com/

http://attimididolcezza.blogspot.com/

http://cocinaconmarisa.blogspot.com/

http://losaromasdemicocina.blogspot.com/

http://lospecadosdeadan.blogspot.com/

http://recetas-mar.blogspot.com/

FRITADA CON VERDURAS DE ALMERÍA

Para esta receta a mí me gusta, utilizar los tomates de pera pero se puede hacer con cualquier variedad de tomates, lo que si me gusta es echarle son pimientos asados les da un toque de sabor muy agradable, picante se le puede poner a quien le guste ese punto, pero es otra cosa que si no se le pone queda igual de rica.

INGREDIENTES:

1 Kg. Tomates

3 Pimientos tiernos

Cebolla una o dos dependiendo del tamaño

2 Pimientos asados

Pimiento picante  fresca (guindilla)

Carne al gusto (yo he utilizado magra de cerdo)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite de oliva frío la carne un poco generosa de sal, así después no suelo ponerle más.

Cuando la carne este hecha sin pasarnos mucho para que no se reseque, añadimos la cebolla, el pimiento tierno y el picante partido muy pequeño y lo dejamos freír moviendo de vez en cuando.

Cuando este pochado se añade el tomate sin la piel y el pimiento asado partido a trocitos se deja freír hasta que pierda el líquido que suelta el tomate moviendo de vez en cuando.

ESTOS PIMIENTOS SON LOS QUE UTILIZO PARA ASAR.

Estos tomates de pera son los que me gustan para hacer la fritada, aunque valen cualquier otros tomates.

REGALO DE SAN VALENTIN Y PREMIO

Para poder verlo en toda la pantalla picar en el albun.

Vuelvo a tomarme la libertad de entrar en tu blog para hacer una entrada (esto de saber la contraseña), en primer lugar para dejarte por aquí el regalo que te hice en San Valentín y que como sabes lo puse en mi blog sant60 y que hace referencia a una vida, en parte, de cuento, así que he pensado que no era mala idea el compartirla con una serie de personas que están, de alguna manera, participando también en ella y en tus inquietudes.

Por otro lado quiero aprovechar también para concederte el "Indalo de Oro" correspondiente a los 300 seguidores que como se puede comprobar ya has superado con creces.

Sigue así.

MIGAS CON HARINA DE SÉMOLA

Esta receta se la dedico a la persona qué yo creo ha hecho las migas más buenas , les daba un toque muy especial y tenían un sabor para mí el mejor que he probado, yo las preparo buenas pero nunca como las suyas.
Esa persona es mi madre qué ayer 17 de Febrero cumplió 92 años.

INGREDIENTES:

4 Vasos harina de sémola
1/4 Del Vaso de aceite de oliva
Ajos (de 10 a 12 dientes)
4 Vasos de agua
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite de oliva en la sarten donde se van hacer las migas. Freímos los ajos partidos pequeños los doras muy poco, antes que terminen de dorar añades un par de cucharadas de harina de sémola y dejamos que se dore, añadimos el agua y cuando empiece a hervir se añade la sal no antes ni después, movemos para que se disuelva y ponemos toda la harina de una sola vez.
 Mover continuamente hasta que se deslíen y queden sueltas.

Como platos caseros ancestrales y típicos de Almería y Granada, figuran las migas, hay que señalar, que a diferencia de otros lugares como La Mancha que son de pan, en Almería y Granada se cocinan con harina de sémola de trigo duro. Se acostumbra a comer con los denominados "tropezones": rábanos, arenques o pescado, morcilla, chorizo, pimiento frito y pequeños trozos de magra con tocino de cerdo frito. Es costumbre comer migas en los núcleos urbanos del litoral de clima cálido cuando llueve y hace frío por su aporte calórica. Aunque siempre unas migas bien hechas, es un verdadero placer comerlas en cualquier época del año. 
Mi hija ha sido la fans número uno de mi madre y en cualquier época del año le pedía que se las preparara. 

Las migas preparadas en fuego de leña son las más sabrosas, pero con los adelantos y la vitrocerámica también se pueden preparar de igual manera aunque el sabor sea algo diferente, estas de abajo son hechas en vitrocerámica.

MASA PARA PIZZA CASERA

INGREDIENTES:
Leche
Aceite de girasol
1 Huevo
1 Sobre de levadura 
Sal
Orégano
Harina

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Un vaso de caña lleno de leche con un dedo de aceite. Se echa en un recipiente con un huevo batido, un sobre de levadura, una pizca de sal y un poco de orégano molido, se le añade harina hasta que la masa quede como para rosquillos. Dejarla reposar 15 o 20 minutos.

Se extiende con un rodillo sobre papel albar con los filos gruesos.

Y se prepara al gusto:

- Una capa de tomate frito extendido

-Encima lo que se quiera a elegir.

Jamón de york picado, atún, anchoas, salchichas, chorizo, salchichón, chóped, champiñones, etc...

-2 Huevos duros rallados

-Cubrir con tomate y queso en lonchas

Meter en el horno unos 15 minutos.

CENA DE SAN VALENTÍN EN CASA

La cena la he preparado yo en casa pero por cortesía de mi hija Trini.

TARTA SAN VALENTÍN

Hoy quiero dedicar esta entrada a Paco (mi marido) que es mi eje ya qué todo mi mundo gira a su alrededor.

Feliz día de San Valentín a todos.

"TARTA TRES CHOCOLATES".

INGREDIENTES:

600 ml. De leche aproximadamente

3 Tetra brik de nata de 200 ml.

1 Tableta de chocolate negro

1 Tableta de chocolate con leche

1 Tableta de chocolate blanco

3 Sobres de cuajada

Galletas maría para la base

Margarina

 PREPARACIÓN:

Calentamos la margarina para que se derrita y mezclamos con las galletas trituradas para hacer la base, colocamos en el molde donde se va hacer la tarta el triturado de galletas y lo aplastamos bien para que se nos quede lo más parejo posible.

 PREPARACIÓN DE LOS CHOCOLATES:

Yo he puesto como medio vaso de leche la mitad la he puesto a calentar y en la otra leche he disuelto un sobre de cuajada, cuando la leche esté caliente pongo el chocolate partido a trozos para que se derrita, moviendo para que se disuelva y no se queme, cuando esté totalmente disuelto el chocolate añadimos el resto de la leche con el sobre de cuajada diluido y un brik de nata movemos para que se mezcle bien y ya tenemos una capa de chocolate es como las natillas tarda un ratito en cuajar.

Cuando esa capa esta fría y la tenemos lista hacemos el mismo procedimiento con los otros chocolates.

LOMO EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

1 Kg. Cinta lomo de cerdo

2 Manzanas

1/2 Vaso de azúcar

1 Vaso de agua

2 Cucharadas de aceite

1/2 Vaso de vinagre

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla el lomo en un trozo y ponemos todos los ingredientes por encima, es decir el vinagre, las manzanas sin el corazón, el azúcar, el agua, aceite.

Lo ponemos a fuego lento para que el azúcar se derrita y el vinagre se evapore.

Cuando vemos que ha perdido toda el agua y queda muy poco líquido sacamos la carne y trituramos la manzana, cortamos el lomo para servirlo y le ponemos un poco de salsa.

Yo la restante la pongo en un cuenco para quien se quiera servir más.

Anteriormente publique una receta muy parecida y ya os advertía que no tengáis miedo al ver que se pone mucho vinagre ya que el vinagre al cocinar se evapora pero si deja un buen sabor.

PASTEL DE CALABAZA Y QUESO

INGREDIENTES:
Calabaza (yo he utilizado la mitad de la calabaza está)
3 Huevos
250 grs. De queso mascarpone
2 Yogur griegos
4 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de maizena
Caramelo liquido

PREPARACIÓN:

Limpiamos la calabaza de semillas y la cascara, la partimos a trozos y la asamos en el horno hasta que este blandita, (yo la meto envuelta en papel de aluminio así se hace más rápido).

Cuando este blandita la ponemos en un bol donde ponemos todos los ingredientes y lo batimos con la batidora.

En un molde para llevarlo al horno le ponemos caramelo liquido y ponemos toda la mezcla y llevamos al horno hasta que pinchando comprobemos que está hecho.

Fresquito está muy rico, tiene poco sabor a calabaza por no decir nada.

La calabaza y el calabacin son muy ricos en sales minerales particularmente en fósforo y calcio, por lo que son sumamente convenientes para los casos de raquitismo, caries de los dientes, y en todas las enfermedades de los huesos. 



SOLOMILLO AL HOJALDRE

Este solomillo me ha quedado muy rico de sabor, pero no se ve muy bien en las fotos porque cuando lo partí estaba demasiado caliente.

INGREDIENTES:
1 Placa de hojaldre
1 Solomillo de cerdo
4 Lonchas de jamón de york
4 Queso en lonchas
Bacón en lonchas
Queso roquefort
1 Huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Sazonamos el solomillo y en una sartén con un poquito de aceite lo pasamos un poquito por todos los lados, así lo sellamos y no pierde el jugo de la carne.
Extendemos el hojaldre y ponemos 2 lonchas de bacón encima dos lonchas de jamón de york, 2 lonchas de queso y unos trocitos de queso roquefort, colocamos el solomillo encima unos trocitos de queso roquefort, las otras lonchas de queso, jamón de york, lonchas de bacón y por último cerramos bien él hojaldre poniendo las juntas hacia bajo y pintar con el huevo batido.
Hornear hasta que lo veas dorado.

¡¡¡¡PREMIO!!!!!! SIETEEEEEEEEEE

Quiero agradecer este bonito premio que he recibido por siete veces, pero me siento tan emocionada que no tengo palabras para agradecer tan bonito detalle hacia mí. Solo puedo decir "Muchas gracias"

Blog        http://micaenlacocina.blogspot.com/ 

Blog       http://carmen-ysusrecetas.blogspot.com/

Blog       http://ospanacar.blogspot.com/

Blog       http://laurelycanela.blogspot.com/

Blog       http://lasrecetasdemar-cocina.blogspot.com/

Blog      http://micocinitadejuguete.blogspot.com/

Blog     http://lacocinademonica.blogspot.com/

Pero este premio no es sólo para mí. Sus reglas son sencillas. Contaros 7 cosas sobre mí y otorgarle el premio a 15 bloguer@s que haya conocido y comunicarles que han recibido “algo especial”.

Bueno, allá va, para que me conozcáis un poco mejor:

1. Primero repetir un poco lo que tengo puesto en mi cabecera en el blog y es que el blog me lo hice en el mes de mayo y hasta el mes de junio o julio no metí ninguna entrada todo fue pensando en mis hijos y por Paco que es el que me motivo para ello también porque no quería perder mis comidillas y recuerdo un día que digo "Pero si tengo un seguidor", "Si me han escrito comentarios" y hasta el día de hoy que veo que tengo 284.

2. ¡Me apasiona la cocina, muchas veces mí gente se han molestado porque me decían: ¿Qué comida has hecho? yo contestaba "No se" abro el frigo y hago una mezcla con lo que pillo, ya me conocen y me dicen uno de tus inventos jejeje!

3. Practico el deporte de tiro con arco y la verdad es que tengo unos cuantos trofeos, todos me son muy gratificantes ya que cada uno de ellos son una experiencia, un sacrificio y muchos recuerdos, pero tengo 5 trofeos que para mí son muy especiales uno de ellos, fue en el campeonato de Andalucía por equipos y el equipo lo hicimos mi hijo Daniel, Paco y yo como nos decían ¡Equipo famili!

4. Tengo tres hijos Trini, Paco y Daniel. Ahora ya tengo seis hijos Alejandro, Gloria y Mª Jesús y mi queridísimo Paco (mi marido) que mi mundo gira a su alrededor y mi pequeñito nieto Iker qué me ha conquistado de una manera. Soy una madraza, aunque ahora que mis hijos son mayores empiezan a valorar lo pesada y lo insistente qué he sido con ellos.

5. Para mí no hay nada por encima de mi familia, ni el mayor tesoro del mundo.

6. Como mejor me siento es ayudando a los demás, a los más débiles sobre todo.

7. Intento ver siempre el lado positivo de la vida, aunque a veces se hace muy cuesta arriba algunas situaciones, en estos momentos tengo una situación algo complicada pero mis hijos Paco, mi nieto y vuestros comentarios me hacéis los días mucho más agradables.

¡Hay muchas más, pero ya me iréis conociendo! Ahora toca seleccionar a 15 blogguer@s, aunque creo que os lo merecéis tod@s, pero son las reglas…


Juani   http://lascosillasquehago.blogspot.com/

Carmen  http://puestoma2tazas.blogspot.com/

Mabel    http://anadieamargaundulce.blogspot.com/

Rocio     http://unpoquitoderocio.blogspot.com/

Susana   http://elrecetariodesusana.blogspot.com/

Charo    http://charococina.blogspot.com/

Alge      http://cocinagranitosdearena.blogspot.com/

Carmen   http://rezetasdecarmen.blogspot.com/

Carmen  http://e-cocinablog.blogspot.com/

Tytania  http://micocinitadejuguete.blogspot.com/

Monica  http://lacocinademonica.blogspot.com/

Dorisalon     http://blocdedoris.blogspot.com/

Patricia http://cosasdemicocina.blogspot.com/

Ana Mª http://lasrecetasdemanans.blogspot.com/

Lola     http://tumbaollasyhambrientos.blogspot.com/

TARTA DE TRES CHOCOLATES

"CUMPLEAÑOS DE PACO"

Esta tarta se la hice ayer a mi amor, mi gran compañero desde hace 33 años que nos conocemos y casi 28 años de casados.

Os puedo decir que mi mundo gira alrededor de él, tiene mucho genio pero solo el momento, después es todo corazón, no sabe decir nunca que "No" a nadie.

No podía poner otra foto mejor qué con nuestro nieto.

INGREDIENTES:

3 Vasos de leche entera

3 Tetra brik de nata de 200 ml.

1 Tableta de chocolate negro

1 Tableta de chocolate con leche

1 Tableta de chocolate blanco

3 Sobres de cuajada

Galletas maría para la base

Margarina



 PREPARACIÓN:

Calentamos la margarina para que se derrita y mezclamos con las galletas trituradas para hacer la base, colocamos en el molde donde se va hacer la tarta el triturado de galletas y lo aplastamos bien para que se nos quede lo más parejo posible.

 PREPARACIÓN DE LOS CHOCOLATES:

De un vaso de leche he puesto la mitad a calentar y en la otra leche he disuelto un sobre de cuajada, cuando la leche esté caliente pongo el chocolate partido a trozos para que se derrita, moviendo para que se disuelva y no se queme, cuando esté totalmente disuelto el chocolate añadimos el resto de la leche con el sobre de cuajada diluido y un brik de nata movemos para que se mezcle bien ya tenemos una capa de chocolate es como las natillas tarda un ratito en cuajar.

Cuando esa capa esta fría y la tenemos lista hacemos el mismo procedimiento con los otros chocolates.

Para que las capas no se mezclen hay que esperar a que este fría la anterior y si al poner la siguiente capa con el otro chocolate vamos echando el chocolate sobre una cuchara bocabajo para que el chocolate caiga poco a poco queda mucho mejor.

FLAN DE CALABAZA

INGREDIENTES:
500gr. De calabaza
5 Huevos
250 gr. De azúcar
1 Vaso de leche
Caramelo liquido

 PREPARACIÓN:

Limpiamos y asamos la calabaza en el horno o en el microondas cuando este blanda la dejamos enfriar un poco y la ponemos en un bol para batir con la batidora le ponemos el azúcar, los huevos y la leche.

Caramelizamos un molde,  ponemos la mezcla y lo metemos en el horno al baño maría, con un palillo pinchamos para comprobar si está cuajado.

Lo dejamos enfriar yo lo he servido con nata.

Para quien no le guste la calabaza, este flan no tiene sabor. Yo le encuentro el sabor más parecido al boniato.

Quedaban dos y ya solo queda una.

PESTIÑOS DE SEMANA SANTA

Los pestiños estos son típicos por semana Santa pero en cualquier momento del año se pueden hacer porque os aseguro que están buenísimos, salen crujientes y con un sabor que se pone uno a comer y cuesta parar.

INGREDIENTES:

Para aproximadamente 1/2 Kg. de harina

1/2 Vaso (de los de agua) de aceite de oliva

1/2 Vaso de vino

3/4 Vaso de agua

Sal, media cucharadita (de las de café, las mas pequeñas)

Opcional, 1 sobre de gaseosa (solo el sobre de bicarbonato)

Azúcar y canela para rebozar

Aceite para freír (puede ser de girasol)

PREPARACIÓN:
Se echa casi toda la harina junto la gaseosa (sí se utiliza) y la sal, en un recipiente para hacer la masa.

Se añade el aceite, vino y el agua, amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados y pasar a seguir amasando en el mármol o encimera de la cocina, añadiendo la harina restante en pequeñas cantidades con forme la masa admita harina sin dejar de amasar (se debe amasar muy bien cada vez que se añada harina).Puede que se necesite mas harina (más de 1/2 Kg.) o puede ocurrir lo contrario, pasarnos con la harina, en ese caso se añade vino solo o con un poco de aceite de oliva.
La masa debe quedar como la del pan, no se debe pegar en las manos y la dejaremos reposar 1/2 hora tapada con un paño.
Pasado el tiempo volveremos a amasar bien sin añadir nada y con la encimera limpia (sin harina).
Apartamos un trozo de la masa, que empezaremos a estirar con un rodillo, dejando de espesor, laminas de 3 mm aprox. pero no mucho más, que se cortaran con un cuchillo con un corte limpio.
Los recortes se freirán en abundante aceite caliente bañándolos con aceite por encima para que se inflen, después daremos la vuelta para freír los dos lados (si no se inflan es por: que necesita más grados de calor el aceite, la masa es muy gorda o muy fina)
Sacar del aceite y escurrir en papel absorbente, rebozar en azúcar y canela.
Buen provecho.

Hoy he tenido la suerte de meter a mi gente en la cocina y no solo para comer..............bueno también han ido cayendo alguno que otro.

Yo tan feliz con la cocina llena con todos, algunos solo entraban de vez en cuando solo para comer jejejeje


Todos los días me toca estar sólita haciendo la comida.

TARTA DE LOS TRES MESES DE IKER (MI NIETO)

Esta tarta es muy sencilla de hacer solo he rellenado un bizcocho que lo suelo hacer con mucha frecuencia y lo he cubierto con chocolate blanco y lo he adornado con unas chucherías.

Lo que sí puedo decir que lo hice solo por el hecho de que cumplía tres meses pero estoy totalmente sorprendida de ver a Iker que se quedaba mirándola la velita que le pusimos, le llamaría la atención la luz.

Iker sin poder probar la tarta y sus titos le manchan la naricita de tarta.

INGREDIENTES:

1Tableta de chocolate blanco

1 Sobre de cuajada

1/2 Vaso de leche (yo he puesto un poquito más)

200 mg. de Nata

Estos ingredientes son para cubrir el bizcocho. Aquí dejo el enlace para hacer el bizcocho.

http://cocina-trini.blogspot.com/2010/01/bizcocho.html

Cuando el bizcocho se enfrié se corta por el centro o en tres capas, y se rellena con crema pastelera. Aquí dejo el enlace para la crema pastelera.

http://cocina-trini.blogspot.com/2010/01/crema-pastelera.html

Preparación para cubrir el bizcocho.

PREPARACIÓN:

En un cazó ponemos la mitad de la leche a calentar cuando esté caliente ponemos el chocolate a trozos, moviendo para que el chocolate se derrita, mientras se calienta la leche en el resto de la leche disolvemos el sobre de cuajada y cuando este disuelto agregamos la nata, cuando el chocolate este derretido agregamos la leche en la que hemos disuelto la cuajada, mezclamos bien y dejamos enfriar y después podemos cubrir el bizcocho y adornar con lacasitos de colores.