FRITADA CON VERDURAS DE ALMERÍA

Para esta receta a mí me gusta, utilizar los tomates de pera pero se puede hacer con cualquier variedad de tomates, lo que si me gusta es echarle son pimientos asados les da un toque de sabor muy agradable, picante se le puede poner a quien le guste ese punto, pero es otra cosa que si no se le pone queda igual de rica.

INGREDIENTES:

1 Kg. Tomates

3 Pimientos tiernos

Cebolla una o dos dependiendo del tamaño

2 Pimientos asados

Pimiento picante  fresca (guindilla)

Carne al gusto (yo he utilizado magra de cerdo)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite de oliva frío la carne un poco generosa de sal, así después no suelo ponerle más.

Cuando la carne este hecha sin pasarnos mucho para que no se reseque, añadimos la cebolla, el pimiento tierno y el picante partido muy pequeño y lo dejamos freír moviendo de vez en cuando.

Cuando este pochado se añade el tomate sin la piel y el pimiento asado partido a trocitos se deja freír hasta que pierda el líquido que suelta el tomate moviendo de vez en cuando.

ESTOS PIMIENTOS SON LOS QUE UTILIZO PARA ASAR.

Estos tomates de pera son los que me gustan para hacer la fritada, aunque valen cualquier otros tomates.