RECETA DEL LOMO EMBUCHADO

Esta receta es muy sencilla de preparar lo único que tiene que ser con frió para que seque bien y no se eche a perder.

El preparado que se compra es para 4 kilos de lomo yo he preparado un trozo que pesa 1500 kgr. así que hay que calcular bien como dice en la caja. Este preparado es sin gluten.

Yo en esta ocasión he partido el lomo por la mitad y he preparado varios lomitos más finos. 

Han quedado increíbles, muy ricos.

INGREDIENTES:

1500 Kgr. de lomo (ya limpio)

75 gr. de preparado de especias

185cl. de vino blanco

PREPARACIÓN:

Limpiamos el lomo de la grasa (no es necesario quitar toda) 

Se untan bien los lomos con el adobo preparado y se van colocando en un recipiente adecuado. Una vez untados todos los lomos, se vuelca sobre ellos el adobo sobrante, si lo hubiera. Pasándolos seguidamente al frigorífico.

Mantenemos los lomos en el adobo una semana, volteándolos una o dos veces en ese tiempo para favorecer que todas las piezas tomen el adobo por igual.

Pasado este tiempo procedemos a embucharlos en una tripa adecuada y, los ponemos en un lugar  fresco.

Yo no les he puesto tripa, les amarre una ramita de romero y los colgué en un patio que tengo que esta parte de el techado sin puerta y al aire libre.