MATAMBRE ENROLLADO

El relleno de hoy es muy simple pero se puede rellenar al gusto de cada uno, con huevos cocidos, jamón, verduras........


INGREDIENTES:
1 Matambre
1/4 De una cucharadita de las pequeñas de sal
1/4 De una cucharadita de pimentón (yo he puesto picante)
1/2 Cucharadita de orégano
1/4 Vaso de vinagre
1/4 Vaso de vino blanco
Unas ramitas de romero
2 Hojas de laurel
2 Dietes de ajo partidos pequeños

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente mezclamos bien y metemos en matambre y lo dejaremos un día en maceración, como os muestro en la foto de abajo.
Pasado el tiempo de maceración se saca, se limpia con las manos si se le ha pegado alguna hoja o ramita de romero y se procede al relleno.
En un bol ponemos como un cuarto de una barra de pan mojada en leche batimos dos huevos y mezclamos con el pan.
Extendemos el matambre y ponemos el relleno vamos enrollando desde la parte mas fina hasta que este totalmente enrollado lo atamos muy bien para que no se salga el relleno lo ponemos en una olla con un vaso de agua, dos hojas de laurel, una cebolla partida por la mitad, una ramita de romero, tres o cuatro cucharadas de vino blanco, unos granitos de pimienta , lo dejamos cocer y de vez en cuando le damos la vuelta ya que el agua no lo cubre entero.
Comprobaremos que esta listo cuando con un tenedor lo pinchemos y este blandito.
Lo sacamos de la olla y dejamos enfriar, se guarda en la nevera, se va partiendo a rodajas para servir y se puede servir tanto frió como fiambre o caliente.

Aquí abajo os dejo esta información que he encontrado en Internet.




1 Costillar
2 Marucha o Paleta
3 Azotillo
4 Bife de costilla
5 Lomo
6 Cuadril
7 Nalga
8 Vacío
9 Matambre

El matambre - Esta afamada pieza, argentina por derecho propio, unas de las tantas identificación de la gastronomía tradicional y nacional, es la primera que se saca de la media res y cubre todo su flanco a lo largo, entre la paleta y el cuarto trasero.