MASA PARA PIZZA CASERA

Hoy se ha jugado la final del Europeo de Baloncesto, España-Francia hace unos minutos que ha terminado España 98 y Francia 85 y he preparado esta pizza para mis dos Pacos que han visto el partido juntos en mi casa.
Ha sido un poco improvisada no pensaba hacer pizza para cenar pero no hemos dejado ni los bordes.


INGREDIENTES:
200 Gr. de agua caliente
300 Gr. harina (si es de fuerza mejor)
1/2 Cucharadita de sal
1 Sobre de levadura seca de panadería (yo he puesto 1/2 sobre de levadura royal)
1 Cucharada de aceite de oliva virgen
Harina sémola (opcional)

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, y el aceite de oliva.

Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con sémola (harina sémola de trigo).

Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Después del amasado lo vuelves a poner en el recipiente y lo cubres con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.

Una vez fermentada, pasa a la mesa  y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior, estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos. Cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, salchichas, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), y horneamos a 220º unos 20 minutos.