FIDEUÁ TIERRA Y MAR

INGREDIENTES:

Fideuá

Calamares

Almejas

Mejillones

Gambas

Carne (yo he puesto magra de cerdo)

Ajos

Cebolla

Pimiento tierno

Pimiento asado

Tomate

Perejil

2 Hojas de laurel

Colorante (azafran)

1 Pastilla de caldo avecren

Sal

Aceite de oliva

Agua

PREPARACIÓN:

Pones en una olla los mejillones, las almejas con agua y un poquito de sal (si las almejas tienen tierra con la sal la sueltan) cuando se habrán los retiras del agua, y en esa agua cueces las cabezas de las gambas que anteriormente las has pelado, cuando hierba cuelas el caldo en la paellera.

En una sartén con aceite de oliva fríe los ajos, cebolla, pimiento tierno, perejil y por último el tomate sin piel y el pimiento asado. Todo el sofrito lo trituras y lo hechas en la paellera en el caldo.

En la misma sartén fríe la carne y cuando esta casi hecha añades los calamares y los sofríes un poco y lo echas todo en la paellera.

 Las almejas y los mejillones les quito las conchas y las gambas peladas las añades también el azafrán y la pastilla de avecren y las hojas de laurel.

Cuando lo tengas todo en la paellera los pones que cuezan todos los ingredientes y compruebas como esta de sal, después le añades fideuá, remueves un poco de vez en cuando para que no se queme.