MARISCO EN SALSA MARINERA

INGREDIENTES: 
1/4 Gambas
1 Calamar
1/4 Almejas
1/4 Mejillones
3 Dientes de ajos
3 Ramitas de perejil
2 o 3 Cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
2 Hojas de laurel

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y reservamos las cascaras.

Limpiamos todo el pescado.

En un cazo con muy poca agua cocemos las cascaras de las gambas, colamos el caldo obtenido y guardamos.

En el mortero machacamos los ajos pelados y el perejil con una pizca de sal ya que el pescado admite poca.

En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva freímos las anillas de calamar enharinadas 

(como es muy poco aceite solo se rehogan) es para sellar, los sacamos de la sartén y los pasamos a donde vamos a cocinar todo el pescado, en el aceite que nos queda (si es muy poco se añade algo mas) ponemos el majado del mortero y rehogamos con la harina que han soltado los calamares lo pasamos con los calamares y ponemos todo el pescado y la hojas de laurel, a fuego lento dejamos cocer moviendo de vez en cuando.

Se nos queda como una salsa con el caldo que sueltan las almejas, mejillones y la harina de los calamares.